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19974831731不看不知道，一款面包里面居然加了這么多東西，與饅頭相比簡直太復雜了。那這些成分都起什么作用呢？
植物奶油，是一個讓人聽起來挺有好感的物質，不過它與奶關系實在不大，也不是從奶中提煉出來的油脂，其實就是氫化植物油，有時候也被稱為“人造奶油”、“起酥油”、“麥淇淋”等。雖然植物奶油讓面包更香甜柔軟，可是，它不僅增加了面包的熱量，還容易隱藏一些不利于心腦血管健康的反式脂肪酸。我們對于反式脂肪酸的攝入自然是越少越好。盡管油脂在面包中的添加量不是特別高，偶爾吃吃關系不大，但是，對于天天拿這種面包作為早點的上班族來說就不可忽視了。
鹽和酵母是制作面包必需的原料。加鹽可以幫助面粉中的蛋白質分子形成完整的網絡結構，同時裹著水分更加均勻地分布其中，這樣的面包更加筋道好吃。而酵母在面團中發酵產生的二氧化碳正是讓面包膨脹疏松的功臣，同時還可以增加面包的香氣風味。
再后面的成分大多是一些食品添加劑。其中玉米淀粉、單（雙）硬脂酸甘油酯、維生素C、淀粉酶都屬于面包改良劑，玉米淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度，單（雙）硬脂酸甘油酯可以作為乳化劑，盡其所能讓面包維持柔軟有彈性的狀態，不易變得干硬。維生素C可以增加面筋的韌性。而丙酸鈣、脫氫乙酸鈉都屬于防腐劑，可以將面包的保質期延長到半年甚至更久。香精香料賦予面包更多的香氣，尤其是一些風味面包，香精香料更是必不可少，例如橙子口味面包會有相應的橙子味道的香精，提子口味的自然有提子味兒的香精。
像這樣一款面包每100克的熱量大概是370大卡，而國外面包每100克熱量一般不超過300大卡（一般在240—280大卡左右），相比之下每100克饅頭的熱量是233大卡。長久拿這樣的面包最為主食，豈有不發胖的道理？
