日常生活中，任何食品都有最佳品嘗時間和使用期限，而面包則從出爐那刻便開始了老化進程，前1~3天是面包品嘗的最佳時間，時間越久、面包越老化、口感越不佳，其變質的可能性也在加大。那么為了避免面包口感的喪失與變質的可能，我們在做完面包之后，究竟該如何正確保留面包呢？

一、面包在儲存中的問題

面包老化，主要體現在面包口感變干、變硬，組織不再松軟。

面包變質，面包表面出現小霉點，時間越久霉點也就逐漸蔓延至整個面包體。

添加餡料的面包，在保存過程中其餡料部分腐敗變質的風險最大。

二、面包的儲存方式

01、冷卻

面包保存從出爐冷卻開始，出爐的面包需要放置到冷卻架冷卻之后才能密封，一般室溫下自然冷卻即可。

面包為什么要冷卻后才能包裝？未完全冷卻的面包，余熱未散盡，如果這個時候將面包密封會造成水汽的積壓，使面包口感大打折扣，更會增加變質的風險。

二、面包的儲存方式

01、冷卻

面包保存從出爐冷卻開始，出爐的面包需要放置到冷卻架冷卻之后才能密封，一般室溫下自然冷卻即可。

面包為什么要冷卻后才能包裝？未完全冷卻的面包，余熱未散盡，如果這個時候將面包密封會造成水汽的積壓，使面包口感大打折扣，更會增加變質的風險。

保質期內食用不完的法棍，可以將其切分放入密封袋中抽出空氣，放于冷凍保存，食用前解凍、烘烤即可。

羊角&可頌面包類：

此類面包當日食用口感最佳，次日亦可，建議密封常溫保存1-2天。如兩日內食用不完，建議密封冷凍保存，尤其是添加了餡料的可頌類要尤其注意保存溫度。

布里歐修類&甜甜圈類：

這類面包油糖含量較高，可室溫密封保存2-3天。

調理面包&三明治類：

調理類面包保質期較短，面包內部餡料、蔬菜、肉類等極容易變質，可室溫密封保存1~2天。

熱狗面包、三明治等在夏季氣溫較高或者濕度較大的時候如果保質期內食用不完，建議盡早放入冷藏保存，并盡快食用，以免餡料腐敗變質。

吐司類&貝果類：

沒有添加餡料的吐司可以按照每日食用份切片、密封，保留1-2天的量，將剩余放于冰箱冷凍層保存。

貝果類室溫密封2~3天。時間越久吸收水分的貝果其韌性也會增強。

甜面包&軟面包：

甜面包不含餡料一般室溫密封的情況下2-3天，添加餡料的甜面包1~2天。

軟歐面包保存時間基本和甜面包相同，如果面包表皮變干，建議用噴壺在表面噴少許水放入烤箱適當烘烤。

TIPS：

1. 如果需要長期儲存面包，建議采用將面包冷凍的方式而不是冷藏，因為放置于冷藏室的面包脫水速度會加快，很快老化、口感干燥。

2. 冷凍面包前，需要將面包用保鮮膜包裹密封好，再放冷凍。包裹餡料的面包盡量不要冷凍。

3. 冷凍過的面包需要提前取出室溫解凍，再入爐烘烤才能食用。冷凍的時間越短，解凍重新烘烤的面包口感相對越好。

4. 常溫保存的面包，有些表皮變干的可以在其表面噴少許水再入爐烘烤。

5. 將面包解凍后烘烤的時間和溫度依據面包的大小酌情處理。

6. 油糖含量相對高的面包保存后口感變化會相對低油底糖的面包變化小些。

7. 密封面包可以使用保鮮膜、保鮮袋、密封袋、密封盒，應不用需求選用即可。

8. 如果是室溫保存面包，儲存面包的環境濕度不要太高。

9. 條件允許的情況下，可以將冷卻好的面包直接送入急凍急速降溫，再轉入普通冷凍層冷凍保存。