關于重慶小面為什么這么火？確實重慶好吃的特別特別多，小面只是其中一個，為什么小面就火起來了？個人認為首先有兩個原因。
　　
　　第一點，親民。小面的吃法還有售價都是最平民化的物品，對于一個美食來說，作為大眾所接受的，能夠消費的，或者經常消費的起的，是它能火的第一個要素，像某些非常昂貴的食材所做的物品，一般人根本消費不起，對于這種樣子想火不起來，只能嘴上流傳。重慶小面基本上是在重慶所有面館里面售價數一數二低的，但不意味著味道打折，相反這意味著他有最為廣泛的群眾接受度和這個龐大的消費群體就是群眾，任何人都能安安心心的吃一碗小面而絲毫不擔心囊中羞澀。這是小面能火的一個因素，雖然，這個因素在現在看來已經不能成為決定性作用了，但個人確實認為親民是他的第一點。與此類似的，在中國廣為流傳的，還有抄手之類的。
　　

　　第二點就是味道了，小面兒，雖然做法很簡單，他是一個極簡的美味。不像北方需要熬制大面的那種湯，也不需要南方的復雜的澆頭，你只需要把小面就是現成的堿水面下鍋煮熟就可以，但是在下鍋中可以自由的，燙幾片菜葉，之后加一點鹽菜或者花生，然后再加點麻醬都有做法。當然固定的花椒，還有味精之類的。除了這些其實在重慶你吃小面就會發現，很多時候它的佐料特別復雜特別多，經常就是各種佐料放進去，碗底就給淹沒了。但是在這么多佐料之中最關鍵的就是個油辣子，因為這是面的真正靈魂。然后再燙上幾片蔬菜，拌在一起，紅油和辣椒刺激人的胃口，這樣就可以分分鐘把一碗小面下肚。總而言之，簡單而美味，親民溫暖。這就是小面的核心，例如胖妹面莊或者是眼鏡面，其他的幾家在。店里面所有人都拋開身份，手端一個碗，或者拿個板凳坐著碗面吃，吃完了所有人散開。這種包含著平等和豪氣的下面，其實是我對重慶最深的印象。