優點一：更加天然

　　自己做高湯，能夠挑選新鮮的食材，還能夠操控調味料的增加量。現在，市面上出售的各式各樣的高湯濃縮品，大多鹽分較高，并且增加了防腐劑及食物增加劑等。自己做高湯，就能夠防止高鹽和這些物質的攝入。簡略的食材也能夠做出滋味純粹、天然甘旨的高湯。

　　優點二：更有養分

　　自己做高湯，只需質料調配合理，能夠煲出甘旨又養分的湯汁。如制造墨魚湯時，可參加適量的菜花，菜花中富含鈣、膳食纖維及抗氧化成分，與墨魚調配，不僅能增加美味，還增加更多養分。咱們還能夠依據自身體質的需求，在煲湯時參加適量的中藥材，如人參、黃芪、當歸、紅棗等，增強高湯的補益效果。

　　優點三：更多挑選

　　普通家庭能夠依據家人的口味及身體狀況來挑選質料。青少年、孕媽媽等人群對養分的需求較高，能夠挑選蛋白質含量較高的質料來制造高湯。而高血壓、高血脂、糖尿病患者無妨挑選素高湯，即用素菜如蘑菇、豆芽、芹菜、洋蔥等制造的高湯。素高湯不光別有一番鮮甘旨道，并且能夠防止高脂、高膽固醇的攝入。

　　優點四：更促友善

　　某聞名掌管人在《我愛廚房》電視節目中唱道："我愛廚房呀愛廚房，我用我的愛為你煲一碗湯！"這句歌詞唱出，廚房不僅僅是制造菜肴的當地，更是承載愛的當地。高湯怎么做，一家人都能夠獻計獻策，有空時大家一同動手做，其樂融融。

　　煲高湯留意七事項

　　1.選好質料

　　高湯的質料能夠挑選一般性的質料，如雞肉、豬蹄、火腿骨、魚類等。也能夠挑選比較高級的質料，如鮑魚、海參、干貝等。要留意所選質料的新鮮、衛生。

　　2.留意焯水

　　煲高湯前要留意將肉類質料焯水，以去除肉中的血沫和浮污，去除膻味，確保湯色純粹。

　　3.操控水溫

　　煲高湯時，肉類質料冷水下鍋。肉類質料與冷水一同受熱，肉外層蛋白質才不會立刻凝結，蛋白質能夠充分地溶解到湯里。水溫適合，湯的滋味才鮮美。

　　4.用水合理

　　質料與水的最佳份額為1∶2左右。水分過多，湯的濃度下降，美味變淡；水分過少，則不利于質料中養分物質和風味成分的浸出。留意半途不要增加冷水。

　　5.巧投調料

　　蔥、姜、料酒等調料能夠提早放入，但鹽應在高湯做成后再參加定味，留意少鹽準則。假如分次食用，鹽能夠在制造每道菜時再參加。

　　6.掌握火候

　　煲湯時刻并非越久越好。煲的時刻過長，簡單損壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，而養分成分很多丟失。雞湯、排骨湯的最佳熬制時刻在1~2小時，魚湯在1小時左右。若湯料中蔬菜類質料較多時，要留意煲的時刻不能太久，避免形成養分的損壞與丟失。

　　7.留意貯存

　　每次制造的高湯，一般不會一次全用完，剩下的高湯能夠冷卻、分裝后，放入冰箱冷藏，隨用隨取。高湯不宜存放太久，一般3~4天食用完