紫甘藍想要好切絲可以先將買回來的紫甘藍用水泡洗干凈扒掉外皮，洗干凈后將紫甘藍從中間切開兩半，然后用刀把紫甘藍的心挖掉，拿一半的紫甘藍右手握刀，左手按住紫甘藍，右手規律下刀，左手規律往后移動，就可以切出均勻的紫甘藍條了。紫甘藍想要做涼菜的做法也有很多，看看家里的冰箱里有什么材料，拿出來做就OK了！

涼拌紫甘藍

首先準備材料：紫甘藍，紅椒，洋蔥，鹽，醋，橄欖油，準備好后將紅辣椒從中間切開，去掉辣椒籽，切絲備用，紫甘藍切絲，洋蔥切絲備用，準備炒鍋加水燒熱，放入辣椒絲，稍微煮一下，撈出瀝干水分，放在冷水中涼一下，準備個碗，放入紫甘藍和紅辣椒絲和洋蔥絲，放入橄欖油，鹽和醋攪拌均勻后就可以了。

涼拌紫甘藍

首先準備材料：紫甘藍，玉米粒，食鹽，水，花椒油，雞粉，準備好后將紫甘藍洗干凈，切成細絲，放入鹽腌制大約15分鐘后撈出備用，準備炒鍋加水燒熱，放入玉米粒焯水后撈出備用，準備容器，放入紫甘藍，放入玉米粒，放入食鹽，雞精調味，最后淋上花椒油攪拌均勻后就可以了。

涼拌紫甘藍

首先準備材料：紫甘藍，黃瓜，食鹽，香菜，蒜，辣椒油，生抽，香油，芝麻，糖，白醋，準備好后將紫甘藍洗干凈切成絲，黃瓜洗干凈切成絲，蒜切成末，香菜切段，準備個碗放入紫甘藍，黃瓜，蒜末，香菜段，，放入食鹽，辣椒油，生抽，香油，糖和醋，最后放上芝麻后攪拌均勻后就可以了。

如果用蓮白做涼菜的話會先焯水，而紫甘藍則不需要，所以紫甘藍生拌。

1.將紫甘藍菜葉洗凈后，切除菜梗，菜葉切絲灑上鹽腌制一會。

2.濾干紫甘藍腌制出來的水后準備調味。

因為這個涼拌完全可以按自己喜好調味，這里就介紹一種吧。

以生抽（少量）、香油（少量）、藤椒油（少量）、蒜末（適量）、辣椒油（適量）、味精（適量）調味。

因為剛才紫甘藍用鹽腌制后這里就不用放鹽了，當然按自己口味也可以適當再加一點。

紫甘藍涼拌主要就是兩點，切除菜梗和用鹽腌制就行。至于調味和配菜就由自己的口味說了算吧。