這篇文章有些長，但是希望大家都能認真讀完手工酸辣粉做法培訓 特色小吃酸辣粉。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種麻椒 和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉由此演變而來。后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了"酸辣粉"了。四川酸辣粉特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩"。
嘉諾餐飲酸辣粉培訓課程：
1.學習酸辣粉的制作流程，泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發泡及燙粉的技巧。
2.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。肉沫、芽菜榨菜炒制技術。
3.調味配料鮮酸汁的制作。肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
4.系統了解開店知識，如何選址、裝修、服務、管理、采購、經營模式，并定期開設餐飲選址及開店策略上升班
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