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冒菜香鍋，是川渝地區有特色的名小吃之一。川渝地區，或大或小的冒菜店及小攤，遍及大街小巷，一家家冒菜店、夜市攤點人頭攢動，熱鬧非凡。鮮湯加上精心調制的底料，吃起來麻辣鮮香，深受消費者歡迎
冒菜是道以肉美、豆制品蔬菜、菌菇類作為主要材料制作而成的美食，具有四川特色。它味道鮮美，口味分為辣和不辣兩種。喜歡吃辣和不吃辣的吃貨們可以任意選擇，吃葷吃素，也能夠按照個人口味隨意變化。
嘉諾餐飲冒菜培訓內容：
1、紅油辣椒的配方與制作
2、原材料、香料、油料的識別與選購
3、底料的配方與炒制方法
4、高湯原材料的選擇與熬制方法
5、湯料熬制以及保存方法
6、各種菜品原材料的加工方法以及底料的調制
7、后期開店選址等系列幫助
冒菜經營的優勢：
可以與麻辣香鍋一起經營，葷素丸子等可以混搭，受歡迎
設備簡單，出餐快，可做菜品搭配米飯也可做主食專門食用
可以獨立開店經營，美食城、食堂檔口、學校等都是不錯的經營位置
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