手機瀏覽
全國
19974831731甜味腸粉醬汁配方
（此配方為廣東某腸粉店開店配方，因為口味是甜味，如果親所在的地方喜歡甜味，可以一試）
備料：生抽200克、老抽30克、味精10克、雞精10克、魚露15克、海鮮粉5克、白糖15克、特鮮1號5克、麻油少許、蝦米10克，胡蘿卜7---8塊、水500克、姜5克、蒜10克、蔥白2根、香菜2根、冬菇2個
注：生抽（海天牌金標生抽）
老抽（海天牌金標老抽）
魚露（海之源牌、原汁泰國風味魚露）
步驟：1：水500克，放入冬菇，姜，蒜，蔥白，胡蘿卜塊，大火燒開
2：水開后改小火，依次加入生抽，老抽，味精，雞精，魚露，海鮮粉，白糖，特鮮一號，麻油，蝦米一起攪拌均勻
3：水再次開的時候加入10克生粉用少許水溶解勾芡即可
4：調好后加入香菜和少許蔥花
大家可以試一下。如果需要其他的可以加我，我可以教給大家。
家里有人是做腸粉生意的，所以對怎么調制腸粉醬汁，也有所了解。
這里說的腸粉還有醬汁都是特指潮汕腸粉哦，醬汁是潮汕腸粉很重要的一部分，決定了腸粉的上限。
腸粉醬汁這樣調制：
首先，將蒜頭、香菇剁碎。
接著，熱蒜頭油，將蒜頭粒熱的金黃金黃的。
第三步，熱一下香菇碎粒，然后將熱過的香菇、蒜頭還有熱東西的油倒進煮鍋里。
第四步，煮鍋里加入豬肉碎、蝦仁碎、蘿卜干、鹽、醬油、味精、水、香料等東西，煮熟了就是一鍋腸粉醬汁了，淋在剛蒸熟的腸粉上，特別爽，潮汕地區常見早餐之一。
