手機瀏覽
全國
19974831731
優質的大米無論是做飯煮粥還是磨成米漿，煮開來都可以做到香軟可口色澤清白，讓人越咀嚼米香越美味。
1、看腹白
一般大米的腹部中間有一小點不透明的乳白色小斑，成為“腹白”，腹白體積越大，說明大米含的蛋白質越低，淀粉含量越高，則之相反；市面上看到腹白較大的大米，都是水分含量較高，大多數是稻谷還沒成熟之前就已經收割的。
2、看水分
可以拿一小顆大米咬一下，如果大米變成粉狀的話，說明大米含的水分高；如果咬下后成兩塊，說明水分低，可以購買；總的來說，大米硬度越高、越透明的話，說明大米含的蛋白質越高，說明大米的質量會越好。一般新米會比老米更硬、水分更低、質量更好。
3、看裂紋
選擇大米時要看下大米外表有沒有裂紋現象，有裂紋的現象是因為大米在干燥過程中存留長時間后使大米的營養價值流失，從而煮出來的米飯是里爛外面生硬。所以購買時要選擇外表光滑圓潤、沒有裂痕的米。
4、看新陳
想要判斷大米是新米還是陳米很容易，陳米的色澤會比較暗淡，煮開來也沒有那么黏，也會流失大米原有的米香。因此，表面上有灰粉狀或是色澤暗淡的是陳米，粉質越多說明大米越陳舊。還有拿一小把米起來聞，如果有霉味的話證明是陳米，此外，看米有沒有被蟲蝕的痕跡，有的話也證明是陳米。
5、看顏色
要選用雪白透明的大米，如果大米發黃了。證明大米已經開始變質，發生化學反映了，所以變黃的大米香味和質量都變差了，所以要注意觀看。
6、用手搓
把手洗干凈擦干，把雙手幾次插進米袋里，如果拿出來時，發現手里有米粉、糠皮的話，說明是純正的米，沒有加其它添加劑；如果手上是光滑、干凈、沒有粉質，很大可能是摻油大米。
7、看標簽
如果發現包裝袋上沒有“QS”的標簽，那么千萬不要購買，“QS”表示的是安全質量；現在很多消費者只想挑“知名品牌”和“精包裝”，往往把質量安全給忽略了。
以上就是優質大米的特點了，聞起來有米香、嚼起來會甘甜、摸起來滑而不澀。小編建議大家想要挑選優質大米還是要花點心思，特別是開腸粉店，磨米漿是無比重要的步驟，想要磨出好米漿就要選出好大米。
做腸粉米漿選什么米？
那么就近怎么選擇大米類型能不能簡單的說一下？為了讓各位小伙伴快速了解做腸粉米漿選什么米好，小編特別去咨詢了一下我們煌旗的腸粉培訓師傅，得知如果想要做出優質的腸粉米漿，建議選擇早秈米，并且選擇已經放置一段時間的早秈米，也可以成為早秈老米。
為什么要選擇早秈米？
說道為什么做腸粉要選擇早秈米。這是因為早秈米具有質量較差，粘性較小，質量脆弱易碎的特點，而這些特點十分符合制作腸粉米漿的需要。
為什么要選擇老米？
那么什么又叫老米呢？老米是一種具有年頭的大米，這樣的大米一般具備粘性較小，口感較差，質感較差等特點，而這也十分符合制作腸粉米漿的需要。
