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19974831731一、面團的性質
餃子屬于冷水面團，一般制作餃子時一斤面粉加入230克左右的冷水、5克鹽攪拌均勻揉至面團光滑就可以了，這樣的面團包成餃子煮熟后口感筋道，如果你是蒸餃那么和面時是用一些溫熱的水，這樣出來的的餃子口感柔軟有彈性。
二、制作過程
兩者都是皮包餡料，包法這里就不說了，主要是成形以后，餃子就可以直接成熟，或煮、或蒸、或煎由你喜歡。但是包子就不行了，成型后必須要醒發充分才可以上籠蒸制，否則包子松軟的口感將無法實現。（除非你用老面，包好就可以蒸了）
三、外皮的不同
餃子皮一般要求較薄，熟制后要微微能看到餡心的顏色，而包子的皮不能像餃子那么薄，要求中間略厚，邊緣略薄。
