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19974831731我們平常從超市買回來的“牛肚”都是清洗好的，買回來后簡單清洗一下即可！
牛肚吃的方法多種多樣：
涼拌牛肚，這個是見到次數最多的，將牛肚切絲狀，在開水里焯一下（開水里可以加入食鹽），撈出，瀝干水分備用；
切蔥絲，香菜段，剁蒜蓉、姜末；
將鹽、少許白糖、雞精、熟芝麻、醋、香油，和涼開水攪拌均勻后倒入牛肚與蔥絲的大盆里，加入辣椒油，攪拌均勻，即可裝盤。
爆炒牛肚也挺簡單，牛肚切成絲，熱水里焯一下，撈出，瀝干水分后備用，想要炒的好看，就用青辣椒與紅辣椒。熱鍋里加食用油，油熱后放入姜絲、大蒜片翻炒，然后加入青紅辣椒絲，翻炒，然后加入牛肚，因為牛肚已經焯過水了，所以直接加鹽、十三香、醬油、雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
我平時愛用紅線椒與蒜苔爆炒，這個吃著辣，比較過癮，炒的方法與上述相同。
牛肚火鍋與涮鍋牛肚，這個大家都比較常見了，調配好的火鍋底料加入塊狀的牛肚，或加入竹簽子穿串的牛肚，配個料碗，蘸著吃，挺美。
烤牛肚，這個我在外吃還沒有吃過，聽說朋友說甘肅一帶有烤牛肚，我沒有去吃過。
但是在我們河南省洛陽市來說，我的“烤牛肚因該是第一個”，那也是因為吃嘴，在2013年時我們自己制作的燒烤爐，烤羊肉串的次數太多了，想換換花樣，于是我買了牛肚回來烤著試試，經過幾次烤制嘗試，最后用鹽、白糖、辣椒面、孜然，烤出來的牛肚就是好吃，朋友們都吃中了。并且每一次都說：“現在我們吃燒烤，羊肉串可以沒有，烤牛肚必須有”！
