烘焙新手可以做哪些糕點？
來源：圖騰培訓網 更新：2018-08-09 16:46:42 | 關注115人
-烘焙新手一般都會從最簡單的餅干入手，掌握最基本材料的應用，比如黃油的軟化、打發的程度，面粉的筋度等等~常用烘焙材料換算是必須學會的，什么是大勺小勺，學會用電子秤精確地稱量材料，對粉類過篩、分離蛋白蛋黃，學會應用打蛋器，（新手入個好一點的打蛋器吧，深入量大了再用廚師機）等等，餅干很好的一點就是成功率很高，不管滴落的、整形的、按壓的，只要控制好烤箱的溫度和時間，成功的、冒著香氣的餅干總能讓新手信心百倍，更有興趣進行接下來的烘焙探索旅程~~~ 然后再嘗試蛋糕、面包吧，蛋糕先做海綿，再苦練戚風蛋糕，希望不要被“氣瘋”哦，戚風蛋糕對新手要求比較高，要會看蛋白的打發程度、看火、看面糊翻拌手法、會倒扣脫模等等，一些紙杯蛋糕、瑪德琳還蠻好做的，學會處理吉利丁或魚膠，打發奶油奶酪和淡奶油，慕斯蛋糕就不難啦！新手做好了蛋糕胚，再看看自己的裝飾興趣在哪里，根據自己的愛好慢慢學著裱花、翻糖、巧克力捏塑，再慢慢深入可以研究法式西點、巧克力調溫、淋面、噴砂技藝等等~~ 面包是最有靈性的一門，從了解酵母的活性開始吧，學會分清楚面粉的筋度，蛋白質含量，學著揉面，判斷怎樣是出筋，學著判斷發酵程度、分割面團、整形等等，愛和自由老師的書都買來看看吧~或許你也會喜歡歐包、再試著養天然酵母也很不錯~ 隨著烘焙的深入，技能的提高，從一開始的失敗到成功率越來越高，做出好吃的甜品的同時，對自己要求越來越高，興趣越來越濃，作品也更能得到認可，當然還有馬卡龍、糖霜、泡芙等各種各樣好玩兒的東西等你嘗試
手機瀏覽
全國
19974831731
