西點烘焙作為一項美食技能，并非只是處理好原材料就可以上烤箱烘烤。以一個面包而言，從原材料稱重開始，還需要揉面、發酵、整形等一系列操作后，最終才能烘烤出一個色澤金黃，口感柔軟的面包。其中，哪怕只有一個小細節沒有做到位，都會影響面包品質，出現塌陷、空洞等問題。

一周課堂學習記錄

下面是面包烘焙課程的作業集，其中大部分的學員都是從零基礎學起，但經過一周的實操學習，已經認識面粉、乳酪等眾多原材料的特性，掌握了專業烘焙理論知識和多款產品的制作手藝。因此，他們已經能獨立做出香氣撲鼻的面包。

01、陳學員

學習之前，我對烘焙面包充滿興趣，因為自己也很愛吃面包。剛開始練習，在揉面團時覺得有些枯燥乏味，總是練不好，處于三天打魚兩天曬網的狀態。但是老師每次都會耐心教導，不懂的問題也能及時解答，再到后面，自己順利做出成品就很有成就感。不僅自己可以吃個夠，還可以送給朋友吃，期待在后面的學習中收獲更多技能。

02、黃學員

經過這周學習，掌握到很多烘焙知識，課堂上有不懂的地方，老師都會耐心的講解！看著手中的原材料從打面到發酵、烘烤，成品出爐，就很有成就感！在學習的過程中，我體會到制作的不易和烘焙的樂趣。還有些小細節沒有做好，希望以后通過練習，積累經驗后可以做得更好！

03、謝學員

從一開始，就什么都不會的我，以為做這些面包很難，但現在自己也能做出來。當然，學習時也遇到了許多問題，例如打面加多了水，面團粗細不均勻等，好在老師每次都會耐心解答，得以順利做出面包。

04、劉學員

剛開始學習的時候，就覺得挺難的。不僅制作步驟多，整形條形面團時還遇到了大小不一的問題。一旁的老師，看出了我的窘境，幫我分析問題的同時，還再次示范了正確的手法。現在，我每天都能吃到自己親手做的面包，感覺自己挺厲害的。但是我自己有些粗枝大葉，希望以后自己可以改掉這個壞毛病。

最后十分感謝老師的諄諄教導，也希望自己能夠憑借著這份熱愛，在烘培的道路上越走越遠。

05、陸學員

來學校上課后，對每一款產品都充滿了期待。老師會把所需材料都一一地詳細講解，讓零基礎的我們都能快速了解。操作時，老師也會在一旁認真輔導，課堂氣氛很活躍，仿佛又回到了年少時的學生時光。學習了一段時間，也有出現問題的時候，但在老師的指導下都得到了解決，感覺做這行少不了細心和耐心。最后，爭取學有所成，開一家自己的店，做自己喜歡的事，加油！

06、何學員

學習烘焙也有一段時間了，從一開始連面團都不知道怎么打，原材料按照怎樣的順序添加，到如何判斷面團狀態，面包需要烘烤多久，老師都會在身旁細心指導。面對我們的提問，老師也是很耐心地解答，還延伸講解了許多知識點。在這里，我也非常感謝學校和老師。

07、陶學員

在這一周里，學到了很多東西，接觸了很久以前就想學的菠蘿包。以前以為菠蘿包就一種，上了課，才知道分廣式和臺式2種。

在這里學習，課堂氛圍濃郁，老師也很負責，感覺像是回到以前的學生時代，很榮幸能來到熳點接受專業的西點烘焙培訓。