1.準確稱量原料

西點不同于別的餐點，它的原料較為簡單，但是對于稱量的要求十分嚴格，因為，西點烘焙成功率的高低與原料計量準確度高低有較大的關系，因此建議西點培訓學員選用廚房秤或者電子稱來準確稱量原料。

2.準確控制烘焙、發酵時間

據眾多西點烘焙學校反饋表明西點涉及很多的時間計算。比如面粉的發酵時間、烘焙時間等，不同的西點發酵時間與烘焙時間都是不一樣的，因此西點培訓學員不要以個人的感覺來評斷發酵時間或烘焙時間，而是應參考西點培訓老師的建議準確計算時間。不同的設備也會影響烘烤或發酵溫度，有時候也不能死板地看著烘烤時間而不顧及實際烤箱的功率。

3.準確烤箱火候

西點烘焙學校的老師時常會提醒參現西點培訓的學員要準確把握火候。因為西點對于溫度非常敏感，高低不同的溫度都可能造成西點表皮發生變化，這是因為絕大多數的西點都是烤制或者蒸制出爐，因此要想獲得更香甜、更美味的西點就要注意烘焙溫度不能過高也不能過低。