香菇肉粽怎么做？香菇肉粽的做法介紹

原創作者 18LS28xgl零落

步驟


1. 去皮五花肉洗凈后，切小塊，同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合，攪拌均勻后，放冰箱冷藏，腌制過夜；
2. 糯米洗凈后，用清水浸泡4小時后，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時后，備用；
3. 香菇提前泡發，洗凈后，切塊；放入五花肉里腌制4個小時，備用；

4. 粽葉提前浸泡半天；煮鍋里放水，適量鹽，燒開后，將粽葉放進鍋里煮開5分鐘后關火，再放在流動水下反復沖洗；取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，卷成一個漏斗狀；
5. 往漏斗里填入少量糯米，壓實；放入一塊腌制好的五花肉，一塊香菇；

6. 填滿糯米；不用太滿，否則會漏出來。

7. 如圖，捏緊粽子；
8. 將粽葉翻過去蓋住，捏緊；
9. 用棉線綁住粽子即可；

10. 包好的粽子放進高壓鍋里，倒入與粽子持平的清水，上汽后煮40分鐘即可；
11. 粽子自然冷卻后，可裝進保鮮袋里，冷凍保存。

小貼士
1、豬肉腌制過夜，這樣更入味；
2、糯米要提前泡發；
3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；
4、繩子扎得不松不緊為好；
5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影響糯米口感；