吃重慶酸辣粉萬萬不能少的就是上面的炸黃豆，香酥可口，給酸辣粉增加了更多的風味，不過正宗重慶酸辣粉中的炸黃豆怎么做？想學的伙伴繼續往下看。

炸黃豆的做法

材料：黃豆鹽植物油

制作步驟：

1.先把買來的黃豆洗兩遍后，倒入大量的涼水浸泡10-12個小時。

2.接著將泡好的黃豆撈出，放在干布上或盤子里瀝干水分。

3.準備一個炸鍋，倒入大量的植物油加熱到8分熱。

4.把晾干的黃豆倒入油鍋中，開小火慢慢炸（炸制時要不斷攪拌）

5.等到黃豆炸制變色以后，大概18分鐘左右的樣子撈出。

6.然后把鹽灑在炸好的黃豆上面，用勺子攪拌均勻即可。

小提示：

1.炸黃豆之前，一定要先晾干水分，不然等下下鍋的時候會濺出來。

2.炸黃豆的時候，不要開大火，要開小火慢慢炸制，才不會容易糊。

3.炸黃豆的過程中，要邊攪拌邊炸，不然會炸制不均勻，而且會很容易變焦。

4.一般都是炸好之后再下鹽，如果炸的時候就下鹽，會融化掉，口感不怎么好。

正宗重慶酸辣粉中的炸黃豆怎么做？現在大家都知道了吧。當然做一份正宗的重慶酸辣粉要做得遠遠不止這些，還要制作出酸豆角、果子油、紅油、蒜水、肉醬等等。