鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。

現鹵現賣為特色的鹵菜，正在被眾多食客喜愛。其代表品牌鹵+現撈鮮鹵現撈的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，食客買的放心。

因為現場鹵制，不添加任何色素，顏色看起來跟家里做出來的一樣，干凈衛生，味道口感卻是不像家常那么平淡，也不像傳統鹵菜那么濃烈，更加利于養生；現撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑，現撈鹵菜均成為大家的可以選擇。

現撈鹵菜，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益于現撈的制作過程和核心配方，現撈的香辣味道經久不散，其原因如下：

一，由于是熱鹵，鹵菜的辣味、麻味、香味不會散發，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。

二，現撈當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。

三，現撈選用純種香料，無添加劑成分。

四、現撈現鹵即當場鹵制當場吃，撈起即食之意，代表食材新鮮；

五、鹵菜不過夜，當天鹵的當天銷售完，表示原材料新鮮之意；

六、現鹵現賣，趁熱吃味道更好。

現撈鮮鹵制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不腌制，突出食材本色本味，現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜。傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現撈以其獨特的現煮現撈、新鮮熱乎乎的形式售賣。

“現鹵現撈”“鹵菜不過夜” 等讓消費者看得見、摸得著、體驗得到的具體形式，給顧客以直觀的視覺沖擊，傳遞出“食品安全與健康”的核心理念，因此它才能悄然在市場走紅。