讓人難忘的瑞金小吃是什么？瑞金什么小吃店火？在瑞金，很火的小吃店就數牛肉湯店了。吃過牛肉湯的人提起牛肉湯，味蕾就會蠢蠢欲動。不禁想起那辣的滿頭大汗，辣的眼淚直流的感覺。

瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統的特色名吃，屬于贛菜。瑞金人會把牛肉湯作為早餐、點心來吃。也會把牛肉湯作為招待外地朋友的好的小吃。

剛端上的牛肉湯是不放佐料的，就是湯鮮肉嫩，瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，適合大眾化。牛肉湯要放的佐料就是醬油辣椒（醬油、蔥、小米椒的混合調料，各個店有不同做法和味道）適合吃辣椒的。沒有吃過辣的牛肉湯，就不算吃過瑞金的牛肉湯。這也是人們回味的地方。

瑞金牛肉湯店的桌子上必擺品：蔥花一碗、芹菜末一碗、姜塊一碗+姜刷、辣椒醬油1瓶。人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上熱氣騰騰的牛肉湯上桌，然后自助式進入下面步驟：

1、刷點姜提鮮（不要太多，因為煮的時候有姜塊去腥），攪拌均勻，然后品嘗第 1口湯，一個字“鮮”。如果湯好喝，可以喝完湯，留下牛肉，再叫店家加湯（加湯免 費）。

2、加入蔥花，攪拌均勻。聞一聞氣味，蔥和牛肉湯結合。不吃辣的就可以吃了。如果擋不住辣的誘惑的，進入第 三步，這是瑞金人必要的舉動。

3、加入辣椒醬油（各個店家自制的），攪拌均勻。