孜然粉又叫做安息茴香粉，呈甘甜氣味，溫性無毒害，是一種由多類食用香料一起磨制調配而成的調味料，主要有安息茴香、八角、桂皮三種原料。

孜然粉對人體起著什么作用和功效？

孜然粉本身含有豐富的蛋白質、無機鹽、蛋白質，還含有極高的鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素。那么孜然粉除了對食物起到去腥除膩、防腐殺菌的作用之外，對我們人體也有著很大的作用，具有清肝降火、健脾祛濕、緩解脹氣生風等功效。對于腸胃不好、消化不良的人群也起著很好的緩解排除作用。

孜然粉對食物起著什么作用？

1、孜然粉對食物起到去腥除膩的作用。主要用于加工腥味比較濃烈的肉類和海鮮類等食品，比如羊肉、魚肉、蝦等。在烹飪的時候撒上少許的孜然粉，可以使食物肉感更加新鮮香嫩。

2、孜然粉對食物起到防腐殺菌的作用。食物在一定時間不食用時候，沒有提前做好防護準備的話，會容易產生變質甚至腐爛的現象。但是如果在短時間內不食用的食品撒上少許孜然粉的話，可以延長食物的食用周期，起到防腐殺菌的作用。