梅菜扣肉餅的特色在于餅薄餡多，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，咬一口，外焦里嫩，烤香撲鼻回味無窮。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的醇香，梅菜、五花肉的搭配組合，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味。梅干菜餅源于浙江，是一道很美味的特色街頭小吃，味道與火候都拿捏得恰到好處。咀嚼一塊，滿口醇香，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，將梅菜扣肉經過特殊的加工處理后，與燒餅巧妙的搭配，可以說是其味道與火候都拿捏的恰到好處。下面簡單來了解一下梅干菜扣肉餅操作步驟：

操作步驟/方法

1 第一種方式：

2 第一步：將豬肉攪成餡，將梅干菜泡過水之后切碎。

3 第二步：將豬肉和梅干菜攪拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽和少許糖，滴入兩或三滴油拌勻。

4 第三步：將面粉加水和成面團。面團分成等份，包入餡。

5 第五步：在鍋中刷上一層油，將餅放入煎至金黃略焦。

6 第二種方式：

7 第一步：取200g面粉，加入適量溫水揉成面團，蓋上保鮮膜保存20分鐘。

8 第二步：將梅干菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝干水分。

9 第三步：向鍋中倒油并燒熱，放入大蒜和蔥炒出味道，放入絞肉炒熟。

10 第四步：加入鹽、醬油、胡椒和雞精調味。拌入梅干菜略炒盛出。

11 第六步：將面團分成合適大小，包入餡料。

12 第七步：煎至兩面金黃。

13 制作要領：用溫水和面，面團會較為柔軟，容易操作。而且煎出來的餅口感會很柔軟。