學校奶茶店調查報告,校園奶茶店調查分析報告 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
關于奶茶店職業調查的報告
調查成員:高一(1)班
調查時間:2022年2月26日
調查對象:黃巖區某奶茶店店長
調查內容:關于奶茶店的一些工作狀態、工作環境及其個人目標等。
調查背景：近年來，大大小小的奶茶店在全中國遍地開花，也不例外。奶茶作為一種速食飲料，深受大眾喜歡。為了了解學生對奶茶鐘愛的原因，以及對奶茶的期望，進而擴大奶茶市場，我小組成員利用課余時間對奶茶店店員作了一次調查。利用了多種渠道收集多方面的資料。
小組分工狀況及實施過程:
策劃活動進程及活動任務分工，并將各成員的數據資料匯總。查詢報告的格式及內容，并結合實際情況編輯格式。負責實習生問卷填報和對店主進行微信訪談。下面為所截取的部分調查內容
通過這次調查，我們了解到了如下內容:
一、行業背景
①大時間背景:據百度查閱了解到，相比與西餐廳和咖啡廳奶茶的價格和口味相對大眾化，其未來市場在于連鎖品牌和創新上。杯裝奶茶比較方便快捷，消費者多數是辦公室人群和蝸居人群，喜歡快捷不喜歡麻煩，在口感和樣式上，奶茶店相對優勝，這方面的資本研究、宣傳、發行，相對較大。奶茶店主要經營各種口味奶茶、珍珠奶茶、紅茶綠茶、鮮榨果汁、冰沙等系列熱飲、冷飲，屬于加盟店性質、在各省內的加盟店較多，其調制的飲料口味老少皆宜、 同時也贏得了大部分青年男女的喜愛。
②小時間背景:我們采訪到的店長已經從事這行業將近五六年時間。
③空間背景:黃巖一街邊奶茶店
二:職業狀況
營業時間: 10:00-22:30 輪班制 月休2~4天
①從業者一天的工作狀況:
前臺收銀員：在奶茶店內，空閑的時候一般是一個前臺收銀員，兩個至三個現調人員、即調配奶茶等飲料口味的專業人員。人流量大，忙的時候店內一般只有兩個收銀員。三個甚至五個現調人員。但是忙的時候一般都是接近收銀人員與現調人員準備要交接班的時候。奶茶店的前臺收銀，工作分為早班、 中班、下班三個班，輪換工作。并且一周一休、算下來一個月可以有四天時間休息。除中班時段是兩人外，早班和晚班都各一人擔當。
當是兩個收銀員的時候、其中一人為專職收銀，另外一人按照實際工作量情況配合完成其他工作。比如給奶茶果汁封杯口、幫客人插吸管、發貨等，這樣的安排和配合使工作起來比較寬松，也可以緩解收銀員的壓力。但是一段時間后，有一位收銀員辭職后，就只有我和另一位收銀員輪換早晚班，一個人在前臺不僅要收錢還要接單和出貨，并滿足客人的各種需求。
做奶茶的員工: 上班后先換好工作服，整理好儀容儀表，一個干凈整潔的形象也是關系到奶茶店的衛生問題。接著便要開始準備材料了:打開開水機燒水的同時準備綠茶、紅茶、珍珠等備貨原料。然后查看一下有沒有需要緊急處理的事項或者有沒有當日所需的辦理事項和當天的天氣狀況，根據天氣的狀況和往日銷量來進行備貨。再是在留言本上反饋晚班人員衛生狀況，如果衛生不合格及時整改，并需將前一晚用的器具清洗干凈，查看其他物料：果醬、果汁等是否有不足，如有不足及時備貨加料。將各種設備都打開，進行調試，測試一下是否有問題，關注一下需要定時加料的設備，該加料的及時加料。 根據往日的銷量，核對一下杯子、吸管、打包袋、杯蓋、小湯勺的數量是否足夠，最后打開營業用燈、開門準備營業。
三.行業要求及薪資
②任職資格
1、高中以上學歷;
2、有相關工作經驗者優先
3、具有較強的溝通能力及服務意識，吃苦耐勞
4、年齡18-35歲，身體健康。
②工資待遇
一般來說，奶茶店分為正式員工和兼職人員，工資是按照時薪計算的，時薪大概在10-20/小時。正式員工3000-5000元/月 提成 五險 員工券 帶薪年假 全勤獎等等等不同奶茶店狀況不同。
四.職業前景
隨著生活節奏的加快，奶茶等隨手可拿的食品受到越來越多消費者的追捧。奶茶遍布各地，消費者在任何地方都能夠買得到。同時奶茶即買即飲，不管是什么身份都可以隨時飲用，節省時間，或者，在旅游時口渴了也可以買一杯，所以說奶茶店的收入取決于地也就是人流量。
同時，隨著經濟的發展，人們開始追求高質量生活，會經常約著朋友來咖啡廳或者奶茶廳喝飲品，聊趣事。其次，同學生活中也充斥著奶茶，約同學一起喝奶茶或者在學校定奶茶等等。再者，在消費方式上，大多為零星，少量多次。因而客源不太穩定。
五.銷售優劣勢:
優勢:
現在奶茶多采用網上預訂方式，增加銷售量，使消費者足不出戶就可憑借一部手機訂購。同時，也有集取積分等方式，等到達一定數量，便可以免費換取新一杯奶茶，鼓勵消費者消費。不定期有新品出售，吸引新老顧客購買品嘗。奶茶受廣大消費者青睞，客源廣，老少皆宜。可供選擇品種多：有果茶、奶茶、果汁等。……
劣勢:
奶茶利潤高，競爭力強，常會出現一條街有4－5家奶茶店進行銷售，遭到同行的眼紅，從而出現大量山寨版奶茶，使消費者暈頭轉向，上演一場真假美猴王。店面租金高，租金一般要看所租店鋪所占面積大小，是否有基本水電條件，該地段人流量大小。若是旺鋪，租金更高。若毗鄰學校，雖有大量學生客源，但是也有寒暑假的空閑期收入比之前大相徑庭。另外，隨著國家政策《限塑令》的頒出，奶茶的包裝成本無疑會有影響。如果違反或不妥，有可能會受到處罰。食品安全問題也是一項大問題……
