新疆奶茶特點「新疆飲品走紅上海他們總結出一套特色茶飲打造公式」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
2021，區域特色品牌紛紛崛起。
繼西北甜醅子奶茶之后，我又發現了一個來自新疆的品牌：
把新疆的奶疙瘩、冰淇淋、老酸奶都做成了茶飲，賣到上海，還在門店大鍋現熬奶皮子，創造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。
深度了解這個品牌之后，我發現了一套“特色茶飲”公式。
據了解，西琳姑娘門店面積集中在20~30平的檔口式小店，客單價約20元，新疆傳統冰淇淋和酸奶為主打，目前在全國有15家門店，其中13家店位于新疆，在上海和成都各有一家店。
伊犁冰淇淋也有獨特的做法，僅使用牛奶、雞蛋、糖等原料，采用熬制、沁制后，放在四周都是冰塊的桶內，通過冰塊數小時凝凍成冰淇淋狀，原料天然，口感獨特。
在門店售賣時，還可以選擇一種新鮮水果，現場放進冰淇淋機，做成水果冰淇淋。
其次就是新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋（一種新疆水果），這些都是流傳多年，且在大眾認知里新疆特色明顯的傳統小吃。
4. 壁壘：找到抄不走的基因
西琳姑娘的飲品中，爆款是伊犁酸奶茶，這款產品被很多顧客評價“一口驚艷，只此一家”。
李凡告訴我，秘訣在于茶底。茶底選用了主料是新疆的一種丁香茶（紅茶的一種），輔料則搭配了10種不同的新疆花草茶，經過幾百次試驗而成，入口非常香，且余韻悠長（新疆牧民長期有喝花草拼配茶的習慣）。
酸奶 茶 冰淇淋的產品搭配，家家都能做，但丁香茶的拼配方法，模仿壁壘就很高了。
“無添加的冰淇淋，有一個缺點就是融化速度快，吃得慢一點，就會流得滿手都是，所以我們專門開模定制了這個包裝。”
西琳姑娘的飲品，很多都加了冰淇淋，或是老酸奶，因此他們的吸管很特別，一頭是普通圓形，另一頭是呈扁平的勺子形狀，方便消費者挖取冰淇淋或者酸奶。
6. 呈現：大鍋現熬，突出工藝特色
和常規茶飲店飄蕩的水果香氣不同，西琳姑娘吸引消費者駐足的是一股濃郁的奶香味。
他們菜單上有一款“奶皮子奶茶”，使用門店現熬的奶皮子，“這個產品并不是最暢銷的，但每家店都要每天堅持現熬，就是為了增強特色，用消費者肉眼可見的方式，強調產品正宗、天然的認知。”
7. 供應鏈：產品標準化是長久的保障
區域品牌在規模化擴張時，核心痛點在于：食材的小眾化，沒有標準化的供應鏈。
而依靠手作、匠心、傳統的方法，一旦超過10家店，產品標準化、食品安全、出品效率、食材損耗等問題，每一個都是檻。
因此，西琳姑娘在第一家店開業后，就在當地自建了冰淇淋廠，在無菌車間，采用流水線的方法，把傳統的冰淇淋用現代技術研發出來，通過第三方冷鏈配送到全國。
特色是品牌突圍的關鍵，供應鏈是品牌能走多遠，走多久的保障。
所有區域飲品
都值得用新茶飲的方式重做一遍
新茶飲，已經越來越包容了。
在茶之外，在乳制品、水果、烘焙、雞尾酒、五谷、香料等多個飲食領域，都找到了結合點。
同時在品牌呈現上，與美術、音樂、插畫、舞蹈等多種藝術形式，都發生了共振。
以茶為圓心，把美食和文化串聯起來，各個品牌都在產品和品牌呈現上，找到了自己的生態位。
在國潮的大背景下，帶有中國傳統色彩的文化、美食，越來越受歡迎。在大國崛起的文化自信中，所有區域的文傳統文化、特色飲品，都可以用新茶飲的方式，再去演繹一遍。
