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19974831731在貴州境內，黔北以遵義的羊肉粉出名，黔西以六盤水聞名。是以各有千秋，難分伯仲，還是以個人口味喜好占了很大的因素。
六盤水羊肉粉的羊肉采用野外放養的黑山羊為主，不同于內蒙古大草原的綿羊，或河北、河南、山東等北方地區的綿羊。個人認為北方的綿羊嚼勁有余而肉質不香，六盤水的黑山羊常年是散放在山上自由活動，肌肉筋骨都很結實而又靈活。吃起來除了膻味沒有北方綿羊的膻味大以外，肉質也更香滑爽口，不似綿羊肉要難以咀嚼一些。
在六盤水吃羊肉粉則簡單得多，只分小碗、大碗、小碗加粉、加肉，大碗加粉、加肉，又加粉又加肉叫雙加，對于喜歡吃內臟雜碎的叫加雜，加粉加肉加雜的大多是些饕餮之徒。一般食客進店只對老板說句小碗或大碗即可，簡單明了。
上粉的速度是很快的，不消幾分鐘一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉粉就上桌了。只見一碗紅油滿滿的羊肉粉中，米粉雪白、褐色的羊肉切成薄片充滿誘人的香味，翠綠的芫荽和蔥花點綴其上。
只見紅、白、褐、綠幾個顏色的組合煞是漂亮，還沒吃上一口，光看那湯色和形狀就讓垂涎欲滴。挑一著米粉入口爽口彈滑，嘗一片羊肉齒頰留香，喝一口湯汁回味悠長，喜好吃蒜的食客再扒上幾瓣蒜放進去，吃得那叫一個爽。
特別是冬天的時候吃上一碗，又香又熱又辣，真讓人痛快淋漓，有些食客邊吃邊流汗，還一個勁的稱道：“安逸”。因為每家粉館在湯底的熬制上都有自己的秘方和絕活，一碗粉好不好吃，湯底占了一大半，鮮香的湯底能讓米粉增香增味不少。所以一般的食客不會吃的那種，三口兩口就吃下肚去。
味道固然不錯，不過比起會吃的還遜色不少。講究懂行的叫上一碗清湯的，先吃一半米粉，再一口口的喝上鮮香味美的羊肉湯，最后依照個人喜好，從桌上挑選糊辣椒或油辣椒放入碗中，再品嘗一種別樣的美味。
糊辣椒放入后產生一種奇特的化學作用，羊湯變得有種鮮中帶辣帶甜的感覺。放油辣椒的呢又有一種油而不膩，鮮香四溢的口感，無論放那一種辣椒的吃法，口味都是極其美妙的！
與每一個地方富有特色的美食一樣，無論走多遠，每一個離開家鄉的人都會在心中想念家鄉的味道。而六盤水的羊肉粉除了本地人鐘好外，它也張開歡迎的懷抱，等候來自天南海北、五湖四海的人們也來嘗嘗它的味道，品嘗一下這獨特的高原美食。
