歐式面包

歐式面包是以德國的堿水面包(Prestrel)、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包等為代表的歐洲人常吃的面包，在原料選用上與國內面包有很大區別。

一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆，面包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻;面包口味為咸味，面包里很少加糖和油;人們習慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

丹麥面包

丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。

丹麥面包的加工工藝復雜，經過攪拌和發酵之后，將經過3h以上低溫發酵的面團滾壓成厚約3cm的面片，再進入折疊工序，使包入面團中的油脂經過該工序產生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。常見的有牛角包、果醬酥皮包。

法式面包

法國面包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式面包。與大多數的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法國人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法式棍的一部分法國面包的制作也是對面包師的考驗，上等的法國面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的面包。

皮力歐許

皮力歐許面包是法國最主要的面包之一，因為在制作過程中完全以雞蛋代替水，又加入了大量黃油，所以剛出爐的面包外皮松脆，內部組織細膩松軟，口感和味道都非常好。

軟質面包

我們所吃的美味面包是由高筋粉制作而成的。從熱量來說，以表皮干脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“ 大列巴”都屬于這一類，營養價值和饅頭大體類似。

硬質面包和軟質面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“ 奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質面包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

吐司面包

面包切成片，經過烤的之后，才能被叫做吐司，吐司應該是面包再加工后的產物。

國內說的吐司面包在美國就叫 bread, 所謂的吐司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油再去烤的面包，或者先用面包機烤一下，再涂上醬。

嚴格地說切片面包有兩種，薄一點，軟一點的是三明治面包，厚一點硬一點的就是吐司。

養生湯種面包

湯種是一種防止面團老化的面包制作方法，如果你覺得面包不夠柔軟。就可以用湯種來制作面包，為了讓口感更軟，更好吃，這樣做成的吐司就是湯種吐司，湯種吐司面包吃起來確實好吃，口感柔軟，片片拉絲。感覺還不錯，做起來也很簡單。因為這種面包的做法很多，為了讓操作更簡單更省事，將高筋粉和糖拌勻沖入開水攪拌成團冷卻備用即可。