面粉

常用的面粉可分為高筋、中筋、低筋三種，低筋面粉使用頻率最高，烘焙產品幾乎都會使用。制作面包時會添加不同類型的面粉進行搭配使用。

無鹽黃油

從牛奶中提煉出來的油脂，可分為有鹽黃油和無鹽黃油。黃油通常需要冷藏儲存，使用時要提前室溫軟化，若溫度超過34℃，黃油會呈現為液態。

淡奶油

即動物奶油，可打發后作為蛋糕的奶油裝飾，也可作為制作原料直接加入到蛋糕體制作中。淡奶油日常需要冷藏儲存，使用時再從冰箱拿出，否則可能出現無法打發的情況。

奶油奶酪

牛奶濃縮、發酵而成的奶制品，具有高含量的蛋白質和鈣，日常需要密封冷藏儲存，通常顯現為淡黃色，具有濃郁的奶香。

香草精

從香草中提煉的可食用香精，可以去除烘焙產品中雞蛋的腥味，還可以增加口感和香氣，通常使用少量即可。

吉利丁片

從動物骨頭中提取出來的膠質，通常呈黃褐色、透明狀。在使用前需要用水泡軟，拌勻到慕斯液中，可起到凝固作用。

酵母粉

酵母粉是從酵母中提取出來的營養物質，可使面包或糕點的發酵效率更高，同時富含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，有利于人體吸收。

抹茶粉

采用天然石磨碾磨而成的細微粉末，色澤鮮綠，富有營養。優質抹茶粉對產品的口感、香氣及視覺效果都具有一定的提升。

馬斯卡彭芝士

來自于意大利，由淡奶油及酒石酸混合轉化至濃稠狀態，保質期短，價格也相對較高。

泡打粉

由小蘇打粉加上其他酸性材料制成的，能夠通過化學反應使蛋糕快速變得蓬松、軟化，增強蛋糕的口感。

可可粉

由可可豆加工處理而來，通常呈棕色或褐色粉末狀，帶有濃濃的香氣。可作為巧克力蛋糕的制作原料，也可作為裝飾撒在蛋糕表面（防潮可可粉）。

杏仁粉

一般市售的杏仁粉是由甜杏仁去皮后研磨制成的。用于烘焙產品配方中，可提升產品的風味。

烘焙巧克力

烘焙巧克力可可純度高，熔點高，可使產品風味更濃郁，還可以作產品表面裝飾，進烤箱也不易熔化。

糖粉

白色的粉末狀糖類，其中包含有少許淀粉混合物，可直接加入到烘焙產品中增加甜度，也可作為裝飾。