未央區譚家市場監管所開展學校學生營養餐食堂餐飲安全培訓會

未央區譚家市場監管所開展學校學生營養餐食堂餐飲安全培訓會 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。

　　為切實轄區學校食堂食品安全工作，增強管理人員和工作人員的食品安全責任意識，提升食堂工作人員操作水平，保障學校師生飲食衛生安全和身心健康，2022年9月7日，西安市未央區市場監管局譚家市場監督管理所召開轄區學校學生營養餐食堂餐飲安全培訓會。　　

培訓現場，學習氣氛濃厚，培訓人員認真聆聽，仔細記錄，積極提問。會后，大家紛紛表示，通過培訓對食品安全知識有了系統、深刻的了解，為今后在食堂衛生管理和食品安全監管方面提供了更可靠的具有操作性和指導性的依據。

【責編：李啟榮】

1、食品從業人員培訓記錄怎么寫

一、大綱食品中常見污染及預防控制。餐飲服務監督管理（基本要求）。加工操作規程。食品安全事故處理/過程監控要求。二、培訓內容：食品從業人員每年必須進行預防性的身體健康檢查。食品從業人員必須先取得健康證并經培訓合格后方可上崗工作。健康檢查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，傷寒，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病。拓展資料：一、食品采購加工銷售衛生采購人員在采購各種食品，食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或檢驗報告書。按照國家規定，禁止銷售死黃鱔，死甲魚，死河蟹，死青蟹等水產品。銷售食品應使用專用工具，嚴禁吸煙銷售。生熟分開是指生熟食品制售者分開，盛裝生熟食品的工具用具容器分開，生熟食品存放應分開。為防止食品交叉污染，食品用菜板，刀具，抹布，盆，碗等工具和容器必須生熟分開使用。加熱食品時，食品的中心溫度應達到70度以上。食品加工制作銷售時應該嚴格做到生食品和熟食品加工人員分開，生熟食品存放分開，工具容器分開。初步鑒別食品好壞可以采用視覺，嗅覺，味覺和觸覺的方法進行。四季豆，土豆在加工制作時必須煮熟煮透，以免發生食物中毒。二、食品加工場所衛生涼菜間必須具備專人專間，專用冷藏設施，專用上下水，專用工具，紫外燈，不應配置滅蠅燈。食品加工場所的地面應采用不滲水，不吸水，耐酸堿及防滑材料鋪砌，并且平坦，無縫，具有1%-2%坡度。食品加工單位必須具備原料處理，運輸，包裝，貯存等車間或場地。食品加工場所的墻壁應用瓷磚或其他防腐材料裝飾成高度不低于5米的墻壁。

2、食堂從業人員培訓內容？

從業人員健康衛生要求1.食堂從業人員應持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證上崗。2.學校要建立從業人員基礎信息檔案，定期開展食品安全知識培訓，做好培訓記錄。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.食堂從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位。待查明原因，排除有礙食品衛生病癥或治愈后方可重新上崗。5.食堂從業人員應保持良好的個人衛生，堅持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽。6.食堂從業人員操作時穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物。7.從業人員穿工作服(包括衣、帽、口罩)上崗工作。