濟南奶茶市場江湖這個品牌300米內開3家這個新品牌創始人是老

分類：奶茶地區：澳門時間：22-11-15 閱讀：修改

濟南奶茶市場江湖這個品牌300米內開3家這個新品牌創始人是老熟人 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。

這個充滿治愈感的小確幸行業

在疫情后反彈迅猛

記者獨家獲取了濟南上半年奶茶外賣的數據，從大數據看濟南奶茶外賣，跟你預計的一樣嗎?

1.與疫情前的2019年12月相比，2020年6月濟南市茶飲外賣單量全面復蘇，整體單量實現近15%的增長;

2.4月、5月、6月，濟南茶飲市場外賣單量持續升溫。從疫情相對平緩的4月起，濟南茶飲市場整體外賣單量連續增長，4月、5月、6月平均月環比增速超過20%;

3.阿水大杯茶等品牌最受濟南人青睞。據外賣數據，濟南人最喜歡的茶飲品牌為阿水大杯茶、滬上阿姨、CoCo都可、喜茶、7分甜(排名不分先后);

4.窯頭路、高新區萬達廣場、恒隆廣場等3個商圈的市民最愛點茶飲。

在“嗜甜星人”史汶可眼里，隨手一杯的“快樂肥宅水”是“日常續命品”，在她嘗試了蜜雪冰城4元錢一杯的冰鮮檸檬水后，仿佛推開了“新世界”的大門，檸檬的酸味從鼻腔沖到天靈蓋，解渴又提神。這個號稱“10元以下無對手的”品牌，最近擴張勢頭正猛，在西市場商圈剛開了兩家店，加上此前已有的一家，形成“合圍”之勢，令不少周圍的茶飲店“瑟瑟發抖”。

很多人想不到，疫情后回暖最快的，是一個看似體量不大卻充滿治愈感小確幸的行業。疫情過后，喜茶等“頭部奶茶品牌”步入“30元時代”，經過去年的猛力突擊，它們在濟南的布局已基本成型。而與此同時，8-15元區間的中端茶飲市場卻鏖戰正酣，除了外來戶蜜雪冰城、土著阿水大杯茶等，十幾年前將奶茶概念引入濟南的旺客團隊也重出江湖，帶著新品牌加入更注重適度消費、理性消費的“下沉市場”的“廝殺”中。

300米內開3家同一品牌店店主表示毫無壓力

4元錢一杯的檸檬茶居然味道還不錯，好奇心驅使史汶可格外關注起這個“整張菜單都沒有超過10元飲品”的品牌。觀察結果是，無論她什么時候路過，店里進出的人流總是不斷。她還買了幾乎人手一個的冰淇淋，大小幾乎是隔壁洋快餐的兩倍，卻只要3元錢。

“冰淇淋味道還不錯，安利。”史汶可發了張自拍到朋友圈，“雖然比不上大牌，但3塊錢一個啊，性價比真的可以了”。她想起來“雪糕界的貴族”鐘薛高的創始人曾經說的，吃雪糕不能改變人生，但能給你10分鐘的快樂。于是在這一刻的“小確幸”里，她明白了像蜜雪冰城一樣的平價奶茶存在的意義。

而疫情影響下的消費降級，則讓更多人開始走進平價奶茶店。就像發源于臺州的古茗、來自成都的書亦燒仙草，以及深耕山東市場的阿水大杯茶，都是這個區間的典型代表——價格親民、包裝好看、品質靠譜、情感溫暖。

在“頭部奶茶品牌”沖向各個商場的今天，客單價6元左右的蜜雪冰城，性價比依然一騎絕塵。

32歲的小鎮青年馬濤是西市場兩家蜜雪冰城門店的老板，5年前，嗅到茶飲店商機的他在緯十路上開了家蜜雪冰城。他對蜜雪冰城的定位很清晰：冰淇淋3元，檸檬水4元、珍珠奶茶6元，雪頂咖啡6元、楊枝甘露8元……他還透露，市面上燒仙草概念正當紅，下半年店里也會做這類產品的升級。

雖然不常在濟南，但馬濤對所在商圈的發展了如指掌，出于對未來發展的預期，他租下了一間跟老店僅隔200米距離的商鋪，端午節的前一周，新店開業了。幾乎是同時，在西市場商圈，一個90后的小伙李力加盟了蜜雪冰城，在經二緯九路口旁開了一家新店，他稱自己是社區店，與馬濤的商圈店覆蓋人群不同。

300米的范圍內接連開了兩家蜜雪冰城，馬濤覺得沒什么壓力，如果在市場份額一定的情況下，兩家店是在合力“廝殺”。他認為自己的新店位置極佳，與老店強強聯合，能達到“1 1>2”的效果;而李力那家店的出現則更能讓人加深對品牌的印象，也有促進作用。

“30元錢一杯的奶茶誰能天天喝得起?”

“不僅是我，大家都在忙著開新店。我認識的老加盟商里，幾乎沒有閑著的，都開啟了瘋狂找店模式。”馬濤說，自己一直在尋找合適的店面，而疫情期間市場留下了一些空間，一些店面倒閉，讓他“有機可乘”。實際上，不僅是蜜雪冰城，疫情的催化，讓很多本就不太能“打”的小玩家提前離場，原本很難拿到的位置或者很貴的鋪位，就此空了出來。

盡管走薄利多銷路線，但人們對蜜雪冰城的評價是兩極分化的。有的因為覺得性價比高，稱之為寶藏奶茶，但有些人覺得味道實在一般，“一股子醬味”。

而對這些質疑，馬濤也有自己的看法。“為什么奶茶就不能分等級呢?那些大牌(產品)是健康，可一杯30塊錢，誰能天天喝得起呢?我們雖然是用水果醬，但食品安全也是有保證的。”

實際上，與自家品牌同臺競技相比，馬濤更警惕的，是這300米“射程范圍”內的另4家茶飲店，其中就有來自阿水大杯茶的“虎視眈眈”。因為，無論是什么段位的茶飲店，在濟南發展，都無法忽視在省內擁有800多家門店的阿水大杯茶。作為濟南本土品牌，它擁有深耕多年的影響力。對于馬濤來說，一條馬路之隔的阿水是他明面意義上的競爭對手，最明顯的區別就在于，晚上10點，當他跟店里的伙計百無聊賴地坐在門前吃著夜宵，對面一個窗口大小的阿水大杯茶前的人依然絡繹不絕。有趣的是，馬濤見過很多顧客從對面買了茶，再來買他的冰淇淋，這讓他覺得，他的店還是有競爭力的。

“茶飲市場現在已經延伸成為生活中的必需品了，消費的年齡也在逐漸擴大，不再是以前的沖動性消費產品了，其中8-15元區間的競爭也更加激烈。”阿水大杯茶內部一位相關人士告訴記者。同樣的信息在美團外賣數據那里也得到了印證：濟南茶飲的主流用戶群體為18-40歲之間的女性，濟南人最喜歡的茶飲品牌為阿水大杯茶、滬上阿姨、CoCo都可、喜茶、7分甜(排名不分先后)。而這些品牌里，除了喜茶之外，其余的主打產品單價都在8-15元的區間之內，由此可見競爭的激烈程度。

旺客團隊歸來第一件事是“降糖”

今年夏天，濟南的茶飲市場又殺回了一位“前輩”，那就是十余年前曾經風靡濟南大街小巷的旺客。半個月前，它的創始人之一石泉華又回到了文化東路，在第一家旺客的那排門頭房里，他帶著新品牌茶小茗回來了。

旺客是90后少男少女們心中的“青春記憶”，2006年，它在山師北門對面的公交站牌下開了第一家店，此后的七八年時間里，只要在濟南人流量大的地段，都有它的身影，最多時門店數量近百家，一家店一天能賣3000多杯。那時，它的飲品種類堪稱豐富，香芋、香蕉、巧克力、草莓口味的奶茶，都能點到。當然，現在看來，它的賣相和經營方式非常簡陋：加工好的奶茶粉末加茶和水沖兌而成，這也是服務員一般會猛搖一通再遞給顧客的原因。

回想起旺客瘋狂擴張開店的時期，石泉華坦言有些被沖昏了頭腦，忽略了對加盟店的管理和產品的升級迭代，導致旺客沒能保持住長久的生命周期。2013年以后，濟南街頭的旺客逐漸被其他店取代，阿水大杯茶、CoCo都可等更多地進入人們的視野。

7年后，奶茶市場已是群雄逐鹿，籌備多日的石泉華又回到了文化東路，今年7月6日，茶小茗正式開業。靠著爆款產品小茗大滿貫，很多美食達人前來打卡。石泉華變了，他用雀巢純牛奶和新鮮水果替代了多年前的奶粉奶精;他又沒變，細看菜單，定價在6-16元之間，他還是想做個人們天天喝得起的實惠的茶飲。

過去，人們只是渴的時候買來一杯，現在，奶茶已經成為很多人日常的“快樂肥宅水”，除了好喝還講究顏值。石泉華為茶小茗請了上海的團隊包裝，日后即便是開放加盟，合作方式上他也有更謹慎的打算，分店的店長和督導也在培養中。他坦言，茶飲市場的競爭日趨白熱化，而自己在闊別多年后又回來，他覺得還不算晚。

石泉華關注到，茶小茗開業后，收到最多的反饋信息就是“甜”。他覺得“濟南人的口味變淡了”。他連夜跟團隊進行了配比的調整，以小茗大滿貫為例，如今人們喝到的，已經是糖度降了一半的，即便如此，“太甜了”的反饋依舊存在。他開始左右為難：甜度降太多，遮不住茶的苦澀和奶腥味，客人的反饋就會從“太甜”變成“難喝”，于是他跟店員們作了交代：點單時，務必對甜度做提醒。

石泉華之所以如此謹慎，是因為他不想重走之前的彎路。而重視顧客的反饋、不斷推陳出新，也是平價奶茶在面對“頭部奶茶”競爭時，依舊不被拋棄的原因之一。

換言之，對茶飲品牌來說，精神內核延展、服務內容升級、顧客溝通迭代、品牌形象刷新，是永遠不能停止的動作。

(文中史汶可、李力為化名)

(數據來源：美團外賣)(濟南時報記者：薛冬攝影：王鋒)

1、全國十大奶茶培訓學校排名？

奶茶培訓學校排名-十大奶茶培訓機構港焙國際西點學院是一家技術研發、烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，國內較好的西點蛋糕培訓學校,專業從事法式西點培訓,蛋糕培訓,烘焙面包培訓,翻糖培訓,裱花蛋糕培訓,咖啡簡餐輕食茶藝師花藝師插花調酒師雞尾酒培訓等各項技能培訓服務。隸屬于香港天歐國際教育集團，是在中國大陸針對西式餐飲而設立的烘焙培訓品牌。主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬件設備，經驗豐富的名師教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售后服務支持。我們秉承“用心才能創新,競爭才能發展”的企業理念,遵循企業使命,培養了很多的西點創業者，始終貫徹“務實、創新、開放、協作”的企業價值，對學員全程服務，并且不斷融入實踐教學，打造中國大陸烘焙培訓、加盟連鎖的綜合品牌奶茶師培訓學校怎么樣？奶茶師是現代社會比較風行的一個行業,特別是奶茶當中的一些高難度動作往往能吸引眾人的目光,不過最主要的卻是奶茶師這個行業的前途和能給奶茶師所帶來的高額待遇,那么奶茶師應該去什么樣的學校培訓呢?要想有好的奶茶技術除了自我的辛苦訓練和長久的經驗積累以外還有比較關鍵的一點就是找一所好的入門學校,學校的培訓是一名奶茶師起步的基礎,所以有心想做一名合格奶茶師的朋友在尋求奶茶師培訓學校當中一定要認真.杭州港焙教育是杭州專業的奶茶師培訓學校,從基礎教起,直到學會為止,讓你快速入門,給以后的事業打下堅實的基礎