手工奶茶培訓「奶茶制作培訓班內部資料公開手殘黨可以在家自制飲品了」 今天小豆培訓網學歷教育小編就來給大家簡單介紹一下。
我是《亞米實體店奶茶培訓》，今天分享：“奶茶制作培訓班內部資料公開，茶飲小白可以在家自制飲品了”。
早期的奶茶制作培訓班一般只講解產品配方和制作方法過程。但在實際培訓中，不少新人會提出許多問題。比如：做飲品時，雪克杯為什么一定要傾斜？煮珍珠為何一定要用濾網過篩？為什么制作抹茶時不要用過熱的水？
當新人提出這些問題時，奶茶制作培訓班培訓老師如何回答才能不影響培訓效率，又不影響新人學習茶飲的情緒呢？如果僅以“按著我說的做就好”之類的話回答，很可能讓學員產生抵觸心理。今天，我們以亞米奶茶實體店培訓手冊為例，一起來看看學員常提出的問題，以及培訓師該如何回答。
a：為什么所有的備料都有保存時間？
b：備料出品后，空氣曝光時間一長就滋生細菌和微生物，進而影響食物的品質和口感，為了保證飲品的品質的口感，所有的備料都必須規定有保存時間。
a：為什么飲品不能全滿，只能95%滿？
b：顧客拿手上容易潑灑，封口時容易失敗。
a：為什么水果茶系列飲品大多需要用到檸檬？
b：為了提升水果的茶的鮮度、香氣及酸度。
a：飲品店檸檬用量大，選用哪個品種的檸檬最佳？
b：尤力克品種，產量穩定，果型好，香氣高，酸度強，不苦澀。
a：為什么養樂多系列不能做熱的？
b：益力多富含活性益生菌，過度加熱會殺死掉活性乳酸菌，不僅影響口感，還降低了益生菌的功效。
a：為什么煮珍珠前要用篩子篩過珍珠？煮好了還要悶？
b：珍珠是以木薯粉為主料加純水制作的，真空包裝經過長途運輸會產生許多珍珠碎渣，一起煮會影響珍珠的粘稠度和q彈口感。悶珍珠是為了口感更加q彈，且悶的時間需要掌握好。
a：打芝士奶蓋時，為什么有高中低檔位？
b：低檔用于攪拌原料均勻，高檔打發奶蓋，在調回低檔為了穩定已經打發的奶蓋味道以及擊破奶蓋里的粗泡泡，讓奶蓋變得更細膩。
a：為什么泡茉莉綠茶溫度要控制在78°c左右？
b：綠茶屬于不發酵茶，茶葉芽葉細嫩，高溫會把茶葉燙熟，使茶湯變黃，茶葉中的咖啡堿浸出，變苦澀。
a：為什么茶泡好后還有醒茶？
b：一是降溫，二是茶湯靜置與空氣進行氧化左右，可以保留茶香氣，降低澀味。
a：為什么制作抹茶時不能用開水？
b：抹茶也是茶，通過特殊工藝將茶葉研制成粉末，用高溫開水制作抹茶湯會使茶湯更苦澀。
以上問題是不是做茶飲的你們經常遇到的呢？一般的奶茶制作培訓班絕不會告訴你這么詳細的細節疑問，只有正確的認識和制作手法，在層層細節上把關，才能做出一杯好茶。
本文摘自《亞米實體店奶茶培訓》官網，原創文章未經允許，請勿轉載！
