1咖啡 豆子怎么種植

他向咖啡屋正面的玻璃墻內凝望。角落里的易娜顯得形單影只。屋里的淡黃色燈光營造出了溫馨的氣氛，讓她落寞的身影看上去更加柔和。以下是小編為您整理的咖啡豆子怎么種植的相關內容。

種植：種植時間：4月15日-25日期間。

種植地點：平原、山坡、荒地、房前屋后、林果樹幼苗間種均可，但不宜在高大樹木或其它不通風處種植。

草本咖啡不喜大水大肥，有條件的種植可使用農家肥，生長期間如遇干旱澆1-2遍水最佳，絕對不允許使用各種化肥和除草劑。

種植時，先對種籽進行處理，在陽光下曬2-3小時，然后在50°C-60°C熱水中浸泡小時,將種籽萌芽即可播種。

種植時進行點播，深度2-3指，每坑3-4粒，地干可當澆水，株距、行距在2-3尺之間，也可大壟小背兒，瘠薄地株距、行距可適當減小。

咖啡豆長到4片葉子時，進行間苗，每坑只留1株，其余可以、移栽。在開花前進行打尖，利于多長枝分杈，在生長和開花時，必須噴施草本咖啡專用肥，以保花促果高長。

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2咖啡豆中的可吸收 營養

咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可堿，綠茶內含的茶堿相同，烘焙后減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。一旦了解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。

咖啡豆丹寧酸

經提煉后丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好盡快喝完"的說法。

咖啡豆脂肪，在風味上占極為重要的角色，分析后發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。

咖啡豆蛋白質

卡洛里的主要來源是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。

咖啡豆糖份

在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。

咖啡豆礦物質

有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：生豆的纖維質烘焙后會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們并不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因為較無法嘗到咖啡的風味。

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3咖啡粉的沖泡方法

濾紙沖泡法

濾紙沖泡法是最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡，此乃人數少的最佳沖泡法。

濾紙沖泡法的器具：滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口是口尖細小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當。

濾紙沖泡的重點：

1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。

2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。

3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。

4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數多寡而準備。

5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。

6.過濾的抽出液不要滴到最后一滴。

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4如何選購咖啡生豆

17/18在一起，15/16在一起，13/14在一起等，因為顆粒較小的豆子與顆粒較大的豆子同時烘焙，會得到不均勻的烘焙度，也因如此，杯中的表現也是不均勻的味道。生豆色澤不均勻歸因于烘干程序的問題，而外型不均勻則有可能是因為不同樹種混豆所造成。

必須確定咖啡農、處理廠是以咖啡樹地理生長區域、樹種來分批次的，這些批次必須分開收成、分開處理，并各自杯測過，再決定是否要依比例混合存放。

水洗處理的種生咖啡豆，外觀上必須是色澤均勻且具有光澤的，不應有色度不均勻或是顏色渾暗的情形。咖啡豆的處理過程對生豆的品質有決定性作用，

如果處理不當會造成咖啡豆的顏色渾濁。模樣看上去糟糕的咖啡生豆做出來的咖啡味道也不會好。

試圖了解生豆烘干程序的細節，若這家莊園對于烘干程序花費很大心力來確保生豆都得到適當的干燥程度，這些努力都會反映在杯中的表現。使用陽臺曝曬不當或是以烘干機使用不當，通常看外觀就可以分辨出來：使用烘干機快速烘干，會使得生豆外觀色澤渾濁，或是看起來偏向褐色;生豆外觀有斑點，則可能是因為烘干程序太快，或在陽臺上鋪的厚度太薄，或是使用烘干機轉速太慢。

有些人建議先將生豆放在陽臺曝曬一陣子將外皮曬干，再轉入烘干機內，

最后再取出以陽臺曝曬做最后的干燥程序，他們相信這個做法有助于幫助色澤

均勻。另外有些人則是每隔一段時間就將帶殼豆放入烘干機中烘一次，之后再放回倉庫中儲存，如此一來豆子含水率就會比較一致，這個步驟非常重要，因為豆子外部的含水率與內部一定不一樣。可以先詢問烘干豆子使用的溫度高低，

如果超過攝氏42度出品就不會太好

不管買哪里的豆子都需要確認豆子一經采收后馬上就送進處理廠處理，否則你就很有可能得到一杯發酵味過重的咖啡，因為咖啡豆一經摘采后便開始有發酵。