據行業人士分析，一家走上正軌的小型蛋糕店，通常情況下每日至少會接待120名消費者，按每人平均消費5元計算，日營業額則為600元，月營業額可達2.1萬元，除去成本，小店每月純利潤近1萬元。前期投資七萬元的話，在下半年的時候就能收回成本了，當然也可能比成本要多，大部分利潤在1萬到3萬之間每個月。那么，你知道了解開一家蛋糕店有哪些風險和利潤？

問題一：蛋糕店風險

前期投入過大風險

此類風險極為常見，也是很多創業者的首要毛病，就是滿腔的熱情加上創業開店的沖動之下，想要把蛋糕店包裝得富麗堂皇，不論是設備，裝修，蛋糕原材料等等都過大的投入，等到蛋糕店正式開始運營的時候呢，才發現儲備金不夠，經營理念出現問題。

蛋糕店加盟風險
現在的蛋糕市場上面蛋糕連鎖加盟品牌琳瑯滿目，以至于造成許多的創業者選擇困難，對于想要加盟蛋糕店的創業者們，在選擇蛋糕加盟商的時候要親自去門店考察，并且選擇那些用用足夠背景實力的企業，千萬不能依靠主觀選擇判斷。
定位模糊風險

開蛋糕店時一切全憑自我感覺，對自身蛋糕店的定位比較模糊，對商圈考察不夠仔細，這些都是開蛋糕店的巨大風險，要把市場摸透，把自身定位問題做仔細，才能夠把蛋糕店開好。

問題二：蛋糕店利潤

投資成本
因為是小本經營所以店面在20-25平方米左右，租金每月2000元至3000元;保證金2萬元;規劃設計費1000元;裝潢材料費視店鋪大小、規格不同，以實際為準，約3-4萬元;器材費用:約1-2萬元。以這樣的標準就可以了。
投資分析
目前小本經營的加盟店中80-90%能獲利，超過半數一年內可收回成本，但3天的營業額相加若無法高于1個月房租，則經營成功率會極低。
利潤最大
生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸(直徑226mm)的利潤在20%，8寸(直徑273mm)的利潤在25%，10寸(直徑320mm)的利潤在30%，12寸(直徑370mm)的利潤在35%，14寸(直徑410mm)的利潤在40%，16寸(直徑470mm)的利潤在45%，18寸(直徑320mm)的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。
總之，投資開店應需謹慎，多了解，多咨詢，多搜索。