1.開店選址 地段的選擇：地段分成熟地段、前景地段、特殊地段、商圈級別等。成熟地段人流量大，生意不愁，但房租和轉讓費貴，項目可選空間較小；前景地段是指正在開發的區域，房租便宜，無轉讓費，項目選擇空間大，但人氣不足，開始生意可能不太好。兩種情形各有利弊，一般如果您開小店，團隊和資金實力有限，建議您在成熟地段投資，如此投資總額不大，見效快，用人不多；如果您做大店，團隊和資金實力尚可，不妨選擇前景好的地段，可以精細裝修，做好回頭客，坐等升值，待地段成熟，您在當地已是老店，生意自然更好，位置和項目均占了先機，減低了競爭風險。 特殊地段是指車站、碼頭、寫字樓群等，這樣的地段人流集中且大，商機無限且是剛性的，店面經營重在針對性，如車站、碼頭的顧客來去匆匆，部分人是即興消費，因此產品配置要注重快捷和利于攜帶的打包。寫字樓群顧客比較講究養生，消費時間短，產品應注重健康和養生，還應考慮配送。 商圈級別一般定義：純逛街休閑的步行街為一級，商場超市附近為二級，學校車站碼頭為三級，寫字樓群交通樞紐為四級，居民社區為五級等，級別分類主要參照的是經營時間和可達到的利潤點。比如步行街，營業時間長，產品配置越能適應時間越賺錢，來逛街的人很多外來人，富人較多，產品可以定高價，因此利潤較高，步行街開店，產品配置的好，可以達到一店抵多店的效果。針對級別，店面裝修和營銷要配套，否則可能發揮不了優勢。

2.開店知識和經驗 店面經營的知識和經驗對于店面成敗也是至關重要的。首先，開業之初所面臨的問題，如店 面裝修、廣告、設備配置、員工營銷培訓、店面和員工的管理、出品用的器皿、產品定位、出品 速度、出品質量等等問題都會決定我們店面的利潤和發展，如果具備相關知識和經驗，可以一次 終身解決這些問題。其次，運營過程中的食品安全知識、采購和儲存經驗必須具備，大家可能都 明白，出一例食品安全問題，就可能導致店面關閉，甚至讓您幾年的辛苦白費了，如何保證食品 安全？需要從管理、選材、巡查等方面入手，建立系統的店面運營管理制度。最后，社會監管問 題，餐飲業將受消防、食品衛生監督局、工商局、環保局等嚴格監管，因此，在店面選址、裝修、 員工健康、排煙擾命等問題上不得馬虎，需要遵從相關行業規范。

3.如何做好廣告 廣告具體由多大作用我們舉例說明,水果湖有家西餐廳,原來允許戶外廣告的時候,生意非常 好,后來城管不允許戶外廣告了,利潤下降了三分之二。肯德基、麥當勞、康師傅等著名餐飲企業每年投入的廣告是總利潤的一半以上。廣告也是一把雙刃劍，由于其消耗的是你的純利潤，如果投入的收益比較低，將會損失慘重。因此，我們開店做生意必須要會做廣告，做好廣告。 首先要做好店面形象廣告：指菜單燈箱、門頭招牌、吧臺造型和裝飾、宣傳單、貼畫、反映主題的標志性文化欄、桌椅或物件等，廣告要起到畫龍點睛的作用，且不可過多、重疊，更不要讓就餐者感覺不舒服，或降低店面的神韻等。餐飲店是個能適應各種人群的聚會場所，其實對廣告的要求較高，建議找專業人員或公司制作。我們公司在這方面研究的較深入，也可以找我們設計做，我們可能更了解你的意圖。 其次店面銷售期間活動策劃：發放優惠券、試吃體驗、門店活動促銷、請人排隊、親情會員制、贈品宣傳等，需根據店面情況制定。 再次要重視網絡廣告。日益成熟的網絡消費平臺，逐漸成為人們消費的習慣，因此，系統的網絡廣告更不能忽視。充分利用外賣團購網、微信、百度、大眾點評等著名門戶網等，推廣產品和品牌。我公司設有專業網絡廣告策劃團隊針對性提升每個店鋪在當地知名度，每周創造一次生動的網絡促銷活動，大大拓寬了店鋪經營范圍。 制作廣告的方法和技巧：廣告一般采用圖文并茂的方式，無論圖還是文，要給閱讀著一定的想象空間；廣告吸引眼球靠圖片，宣導靠文字，應以文字為核心，圖片圍繞文字進行暗示；廣告一定要有主題，即，核心廣告語，核心廣告語非常重要，它應該反映到你店面和餐具的任何一個和顧客接觸到的地方，一句好的廣告語，價值百萬也不過分。