王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

不辣火鍋雞的精髓就是清湯煮一只滑嫩的雞，這種做法的火鍋雞的味道非常鮮美，是其他菜都無法替代的。下面一起來看看不辣火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!

不辣火鍋雞的食材準備

不辣火鍋雞的做法步驟

1.所有湯底材料浸泡洗凈

2.雞洗凈斬件備用

3.燒一鍋水，放入湯底材料，雞頭，雞腳，雞骨熬一小時做成湯底

4.蔬菜洗干凈，

5.支竹浸泡發切段

6.姜蔥剁成末

7.鍋燒熱放入雞油煸炒出油

8.撈出雞油渣

9.倒入姜蔥炒至出香味關火

10.倒入醬油，鹽調味

11.做好了香噴噴的蘸料

12.熬好的湯底加鹽，雞粉調味

13.轉移到電磁爐上，倒入雞肉燒開，邊吃邊涮其他材料

14.蘸這姜蔥調成的蘸料，味道好極了

不辣火鍋雞的制作小貼士

這個火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調料，雞精和鹽即可，涮菜可根據個人喜好選擇

火鍋雞的選購技巧

1.活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

2.雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

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