王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

冬日降臨了，涼風揮面而來，如尖針一般，凍得我們瑟瑟發抖，這個時候就需要一頓美味的火鍋來暖和身子，下面小編為大家收集整理了“冬天吃啥火鍋好吃點”，歡迎閱讀與借鑒!

冬天吃啥火鍋

重慶火鍋

用料

干辣椒50克、花椒40克、姜30克、蒜30克、醪糟80克、郫縣豆瓣醬20克、香料適量、牛油500克、鹽適量、冰糖適量

做法

1.準備材料。干辣椒、花椒、豆瓣醬是主料，輔以適量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料選用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等就可以了;

2.將食用油倒入鍋中，加熱后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣醬炒香;

3.倒入高湯或清水，加入醪糟、香料、冰糖、牛油和適量食鹽，小火熬煮30分鐘以上即可。正宗的重慶火鍋一定要用牛油噢~

Tips：

1.必涮菜品：毛肚、鵝腸。記得“七上八下”，毛肚差不多9秒，鵝腸估摸15秒就夠了。

2.推薦蘸料：蒜泥香油碟。重慶火鍋一定要配蘸油碟，基本的就是香油加蒜蓉。如果講究一點，可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒油、花椒油、耗油、醋、青椒醬、香菜末等等，根據自己的口味自由搭配。

潮汕牛肉火鍋

用料

牛骨2根、南姜4片、白蘿卜半根、玉米1根

做法

1.牛骨加冷水煮沸，撇去白沫;

2.鍋內加足水放入牛骨，大火煮開后轉小火熬制5小時左右，備用;

3.蘿卜切塊，玉米切小段備用;

4.火鍋中倒入熬好的牛骨湯，加入姜片、玉米、蘿卜即可。

Tips：

1.牛骨湯沸騰后，可以先舀一勺芹菜末到碗里，盛一碗清湯喝，驅寒暖胃。

2.潮汕牛肉火鍋涮肉特別講究，由瘦到肥，減少浮沫和雜味，保持鍋底清澈。涮肉也要注意時間，牛舌涮10秒，五花腱涮13秒，吊龍涮10秒，肥胼涮10秒。

3.推薦蘸料：沙茶醬，也可按口味添加適量黃豆醬。

椰子雞火鍋

用料

海南雞1只，新鮮椰子1個，新鮮蟲草花適量，紅棗三顆，枸杞一小把，姜三片

做法

1.海南雞切塊洗凈，瀝干水份;

2.新鮮椰子取椰子水和椰肉，椰肉用勺子挖出，切成長條，可放在火鍋里涮;

3.鍋里倒入椰子水，加入紅棗枸杞和姜片;

4.煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末;

5.雞塊煮熟(煮開后再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃。

Tips：

1.開吃前先喝一碗湯，鮮美甘甜，寒意全無。

2.必涮菜品：菌菇。金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、平菇搭配椰子雞火鍋都超級好吃。

3.推薦蘸料：一小碟生抽，加適量沙姜和小紅米椒，小青橘一顆擠出汁滴里頭。完美搭配各種清湯，簡直不能再贊。

4.如果買不到新鮮椰子，可某淘搜索「椰子水」，可別買成白色的椰奶噢。

吃火鍋后吃什么降火

1、吃火鍋后喝些酸牛奶

火鍋湯溫度高，調料咸辣，對腸胃的刺激性大。吃火鍋后喝些酸牛奶，能夠合理維護消化道粘膜。除此之外，酸牛奶中帶有乳酸菌飲料，能抑制腐敗問題菌的生長發育。

2、苦澀味篇

茄子、苦丁茶、苦麻菜……苦澀味的食材，素來是下火有效的，但是他們與身處來的苦澀味，也讓大部分人望而生畏。實際上，要是做得其法，雖然不可以徹底除去苦澀味，也少不容易咽不下的。這里就給大伙兒詳細介紹幾類除去茄子苦澀味的方式 吧。

將切完的瓜片撒上鹽腌制一會兒，隨后炒食，既緩減苦澀味，并且茄子的口味猶在。

將茄子割開、去子，切割成絲條，隨后再用冷水浸洗，邊洗邊用力輕輕地捏，洗一會兒后魚缸換水再洗，這般反復浸洗三四次，苦汁就隨水外流，那樣解決好的茄子炒過后，美味可口，微帶苦澀味。

將茄子割開，去瓤，切片，用5g上下的綠茶葉與茄子一起泡浸，這樣一來，綠茶葉的芳香能夠除掉茄子的苦澀味，大概泡5分鐘后再添加點純蜂蜜翻拌就可以。那樣泡成的茶，盡管聞著也有一股茄子味，可是喝起來，茄子味去除開許多，另外，茄子的營養成分也不會外流，再加綠茶葉有延緩衰老、降低血脂的作用，可以說，作用是翻了個倍。

3、清甜味篇

相比于苦澀味的食材，像新鮮水果、純蜂蜜一類的清甜味食材就相對來說較為為大家所鐘愛了，但是清甜味食材中容易上火的也許多，就算是新鮮水果也不是都能去火的，因此一定要吃對才行。什么清甜味食材是去火的呢?

純蜂蜜，生用性涼能清熱解毒，熟食性溫可補腎氣，味兒甜柔具潤肺止咳祛毒作用，因此在吃了火鍋之后杯蜂蜜檸檬水，是個非常好的挑選，但是沖純蜂蜜的水謹記不能太熱了，不然會毀壞純蜂蜜的營養成分作用。除此之外，綠豆南瓜湯、黃菊花茶也是非常好的挑選。

對于新鮮水果，能下火的有甜瓜、梨、香蕉蘋果、蘋果、紅提、紅心柚、橘子、柿子餅、甘庶、彌猴桃、金橘等。

4、吃得太油膩感，喝一杯芹菜汁

芮麗婭詳細介紹說，假如一餐中吃的高熱量食物較多，喝一杯糖份低、甲基纖維素成分高的芹菜汁大有益處。萵筍中的甲基纖維素能夠協助帶去一部分人體脂肪。

5、餐后喝大麥茶或橘子皮水

消化不良，餐后喝大麥茶或橘子皮水。麥籽中的尿囊素和橘子皮中的揮發油，可提升胃酸代謝，推動腸胃腸蠕動，對食物的消化和消化吸收很有益處。

6、止咳潤肺，餐后吃個柿子餅

柿子餅有潤肺止咳生津止渴、養陰清燥的作用，針對有呼吸系統疾病的人而言，是理想化的健康保健新鮮水果之一。但柿子餅不可以空腹服，在其中的單寧酸成份易在胃中產生結團。

7、別的

蔬菜水果中降火的有芥藍、西蘭花、油菜子、萵筍、東瓜、蘿卜、絲瓜、藕、青筍、四季豆、黃瓜、海菜、金針蘑、海帶絲、春筍、黃豆芽等。

也有一些小零點，像蓮籽、榛子仁、松籽、百合花、銀杏、紅棗、南瓜籽、玫瑰、甜杏仁等也是能夠去火的。

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