王大師

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涂大師

職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

這款六寸的大理石戚風蛋糕，做法和食材配方都很簡單，是一道老少皆宜的家常點心。下面一起來看看六寸大理石戚風蛋糕的做法介紹吧，希望對你有幫助!

制作六寸大理石戚風蛋糕的食材

六寸大理石戚風蛋糕的做法步驟

1.準備好材料

2.分離出蛋黃，倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌勻

3.篩入低筋粉

4.用刮刀拌勻

5.細砂糖分三次加入蛋白內，打發到出現短小的小尖角即可，烤箱開始上下管150度預熱

6.取1/3蛋白加入蛋黃糊內用刮刀翻拌均勻

7.再倒回剩余的蛋白內翻拌均勻

8.可可粉加入熱水攪拌至無干粉狀態

9.取一勺的蛋糕糊放入可可糊內拌勻

10.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊內，用刮刀攪拌幾下

11.全部倒入模具內，震出大氣泡后放入烤箱中下層，150度烤制45分鐘即可

12.出爐后倒扣放涼

13.手工脫模

蛋糕發不起來的原因

1、面過篩后后不要去壓它。

2、再者可能蛋白的打發可能不夠充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不會倒的。

3、再么你可以在面粉里加2、3克的泡打粉，幫助發的。

4、注意材料的比例，面粉過多的話，不容易發起來，吃著還很干，像餅一樣···········

5、還有面糊和打發后的蛋黃混合的時候，攪拌的話，不能打圈!一定要像炒菜那樣的翻面糊。

6、還有一點蛋清一定要分3次加進去，每次等到攪拌均勻后再加。不然發不起來

7、烤箱要預熱，還有烤熟后不要立刻打開烤箱，過個2、3分鐘再打開，我的就是，剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高，激動得很，烤箱一響，就打開門，結果，蛋糕歘的一下就下去了·····

蛋糕好吃的做法推薦

材料：

雞蛋3個，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g，色拉油10g，白醋2-3滴。

做法：

1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻;

2、面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻;

3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加余下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加余下的糖，后打至筷子能在蛋清中站立;

4、將做法二和三混合，注意要用鏟子上下、里外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬松;

5、取一能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。

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