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職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

用10L的迷你烤箱，也可以很成功的烤制出美味的6寸戚風蛋糕，做法還很簡單哦，快來學習一下吧。下面一起來看看10L迷你烤箱做蛋糕的做法介紹吧，希望你喜歡!

10L烤箱做蛋糕需要準備的工具

1、打蛋用的不銹鋼盆2個(一個是用來打蛋白的 ，另一個是用來打發蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 )

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒

4、電子稱

5、活底的蛋糕模 (建議使用6寸的陽極活底圓形蛋糕模)

6、手動打蛋器及電動打蛋器

7、硅膠刮刀：用于翻拌面糊

10L烤箱做蛋糕的食材準備

10L迷你烤箱做6寸戚風蛋糕的做法

1.將玉米淀粉倒入糖里，攪拌均勻備用。2.從冰箱里取出2個雞蛋，取兩只無水無油的盆，將蛋清與蛋黃分離。3.將牛奶和色拉油同時倒入蛋黃盆中，用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻呈淺黃色。

4.倒入提前篩過的面粉，先用硅膠刮刀以“8”字輕拌幾下，讓大部分面粉與蛋黃液初步混勻，可以從盆的底部邊緣往中間抹著拌，消滅面糊中的面粉顆粒。拌到用刮刀撈起部分面糊，面糊緩慢落下后，開始幾秒鐘會呈絲緞狀相疊即可。1.電動打蛋器低速將蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打發至大泡變小時再倒入1/3的糖打發，待蛋清泡沫變細膩時把剩下的糖倒入，繼續低速打發至蛋白如奶油般光滑細膩有明顯劃痕，手上能明顯感覺到有阻力，拎起打蛋頭，尖端有三角彎鉤出現即可，此時盆口朝下蛋清也能穩定不流動和滴落。

2.取1/3量的打發蛋清與面糊輕拌至略勻，再加進1/3量的打發蛋白拌至略勻，后將面糊回倒進蛋白盆，拌勻即可。攪拌過程要短，手要輕，可以呈數字“8”的手法混合，不能一直朝一個方向劃圈，以免面糊出筋，影響蛋糕烤后的蓬松口感。

3.將拌好的蛋糕糊輕倒進模具里，放在臺面上輕磕三下去掉內部的大氣泡。因為使用的是活底模，磕的時候不要太用力，以免活底受震動過大反而混入氣泡。

4.在打發蛋清的時候，烤箱提前120度預熱，面糊倒入模具后，立即放在預熱好的烤箱，先120度烤30分鐘后，觀察蛋糕有沒有攀升，表面著色情況，溫度調至140度在烤30分鐘，烤好的蛋糕香味會散發(由香味散發來確定蛋糕是否烤熟)。

10L烤箱做蛋糕的小貼士

烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤架上待涼后，用手按住模具邊緣的蛋糕往下輕按一圈，與模具壁分離后，把模具活底往上一頂，即可脫模。

烤箱升溫很快，所以要低溫烘焙，否則非常容易出現回縮現象

我用的是德爾瑪10L迷你烤箱烤制，有和我用同款烤箱的可以參考一下哦

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