王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

鴛鴦火鍋，是一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系。成菜風味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋怎么做呢?本文是學習啦小編整理的鴛鴦火鍋的做法資料，僅供參考。

鴛鴦火鍋的成品圖

做鴛鴦火鍋的食材

做鴛鴦火鍋的步驟

1.雞架解凍，清洗干凈

2.放入高壓鍋，加入清水，放入姜片

3.倒入料酒

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后轉小火，壓制30分鐘

5.放汽開蓋

6.將湯倒入鴛鴦鍋中

7.麻辣與三鮮火鍋底料各一包

8.加入兩邊鍋中，大火加熱，煮至底料溶化后，轉小火，再煮五分鐘左右即可關火

9.涮羊肉，超市有售，買回來可以直接下

10.豬肝，洗干凈，切片，加點生粉、料酒、老抽拌勻即可

11.魚糕，也是買來的成品，這個已經是熟的，下鍋燙燙就可以吃，這玩藝兒是湖北特色，別的地方可能沒有也買不到

12.各式火鍋丸子，撒尿牛丸、福州魚丸、花枝丸、龍蝦丸、魚餃、蟹柳棒，記得親親腸要切十字花刀，這樣煮熟之后才會開花

13.新鮮香菇，洗洗切長條就行

14.油豆腐，下火鍋超好吃，郡主同學的愛

15.千張，這個就不用介紹了，全國人民都知道滴，下火鍋必備

16.腐竹，我喜歡吃滴

17.白靈菇，這個比平菇的口感要好，我很喜歡

18.金針菇，坨爸的愛，可惜每次吃都塞牙縫，然后花大力氣去挑出來

19.寬的紅薯粉條，我們這邊叫苕粉，也是我喜歡的，我喜歡這樣寬寬的粉條下火鍋，你呢

小貼士

1:加入火鍋底料后要先嘗一下，如果覺得淡就加一些鹽、雞精、胡椒之類的作料，如果覺得咸就加湯，這個根據各人口味自己掌握，一般火鍋的底湯要咸一些才正好，不要拿正常做菜的標準來衡量，因為只有咸一些的湯底，各種配菜涮下去才會煮得比較有味道

2:還有一個小竅門我偷偷告訴大家，如果想辣鍋更香濃，可以在辣鍋這邊單獨加入25-30克黃油或者牛油，這樣辣鍋的味道會更厚重哦!