王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋雞一直是人們愛吃的特色美食，很多人都想知道在家怎么樣才能做出美味好吃的火鍋雞。以下是火鍋雞的幾種做法推薦，歡迎閱讀!

火鍋雞的做法1

制作材料

主料：童子雞1000克

輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

調料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

美食做法

1. 將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊;

2. 雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放入鍋中;

3. 煮至雞熟透后，撈出雞塊和調味料包;

4. 鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開;

5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調咸淡。

6. 將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

火鍋雞的做法2

一：用料

主料：雞500克,肥腸150克 。

調料：鹽5克,辣椒(紅、尖)15克,辣椒(紅、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克。

二：做法

1.將三黃雞去毛、肉臟，整理干凈; 把肥腸洗凈，外面洗完后，要把腸子翻過來洗，后用面粉洗，這樣面粉可以吧里面的臟東西沾下來，洗的時候在往里面加點酒去去臭味，

2.三黃雞肥腸下沸水鍋中出水，撈起備用;

3. 鍋中下油燒至五成熱后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味;

4.再下入干辣椒節、花椒，用中火炒出味;

5.加入鮮湯燒開，加入五香料，熬制成辣鹵;

6.后將三黃雞肥腸下鍋鹵制成熟即可。

火鍋雞的做法3

食材：

主料：三黃雞500g、苦菊100g、生菜100g、魚丸100g、木耳100g 。

輔料：油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、檸檬適量、料酒適量、生抽適量、糖適量。

步驟：

1.準備好食材。

2.把所用的輔料食材處理干凈。

3.蔥切段，姜切片。

4.準備好郫縣辣醬 辣椒 花椒。

5.把三黃雞去膛洗凈，斬成塊。

6.下入開水中焯水后瀝干水分。

7.另起鍋注入油，下入花椒和郫縣辣醬 辣椒小火炒出紅油。

8.再加入蔥姜炒香。

9. 下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3-4成熟。

10.烹入料酒，加入檸檬片 生抽 糖 鹽和清水，大火燒開。

11.鍋中的所用食材倒入火鍋中。加熱 待肉熟后，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。

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