王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

羊肉是非常健康營養的食材，在冬天，很多人都會吃一頓美味又好吃的羊肉火鍋。下面一起來看看羊肉火鍋的做法介紹吧，希望你喜歡!

羊肉火鍋的食材準備

羊肉火鍋的做法步驟

1.帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。

2.冷水下鍋，加料酒，生姜，給羊肉焯水。

3.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。

4.胡蘿卜，大蔥，洗凈備用。

5.各式配料備用。

6.胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段備用。

7.熱鍋冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

8.炒出香味后，下火鍋底料翻炒。

9.入羊肉塊翻炒。

10.炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。

11.一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。

12.轉小火燉1小時后入胡蘿卜。

13.再燉半小時，加鹽調味，轉入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。

羊肉火鍋的制作小貼士

1：羊肉要選肥瘦相間，略帶骨頭的，肥嫩好吃，膻味小一些。

2：充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。

3：爆炒羊肉的時候，淋入少許料酒，可除去部分膻味。

4：調味的鹽后再放，以免過早加入，肉質緊縮，不宜燉爛。

5：俗話講：一滾抵三鮮，意指適當的溫度，也可讓食物的鮮度得以提升。羊肉火鍋的好處

羊肉火鍋的好處

羊肉性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉還含有豐富的蛋白質和維生素。

春季吃涮羊肉火鍋，在配制火鍋底料時，一些火鍋店都會加入去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，不僅不上火，而且起到利肺的功效。

夏季吃羊肉的好處。中醫認為，羊肉性熱補陽補氣。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。

秋冬時節，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、支氣管炎、哮喘和貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒證為有益。

在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉火鍋，既能抵御寒冷的氣候變化，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

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