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學習資料知識點
毛血旺是川菜中的經典代表作。這款火鍋從毛血旺演變而來，湯汁紅亮，麻辣鮮香。麻辣血旺魚片怎么做呢?本文是學習啦小編整理的麻辣血旺魚片的做法資料，僅供參考。
1.準備好所有的食材。
2.鰱魚洗凈從尾部下刀。
3.把魚身片下來，只留魚頭和魚骨。
4.魚頭魚骨備用。
5.菜刀斜著入刀片下魚片。
6.依次碼放好。
7.把片好的魚片放入碗中，加入鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，半個蛋清拌均勻腌制備用。
8.平底鍋倒油燒熱放入魚頭和魚骨煎至金黃。
9.湯鍋燒熱放入煎至的魚頭和魚骨和蔥姜。
10.沖入適量的開水。
11.再加入白酒。
12.加蓋子大火燒至。
13.牛百葉，鴨血，洗凈切好，萵筍去皮切塊。
14.鍋中水燒開放入萵筍焯燙過涼備用。
15.牛百葉也用開水焯燙備用。
16.鴨血煮上3分鐘備用。
17.這時魚湯煮好備用。
18.準備好調味料。
19.炒鍋倒油放入火鍋底料炒香。
20.再放入蔥姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的魚湯。
22.調入胡椒粉。
23.再加適量的鹽。
24.加入白糖。
25.加少許醬油。
26.再加入高湯精。
27.煮上5分鐘出香味。
28.倒入火鍋中。
29.和鴨血，魚片，萵筍，牛百葉，隨酒精爐一起上桌，邊加熱邊涮著吃。小貼士魚片用調味料腌制片刻，即可除去腥味，涮的時候魚肉口感也會更滑嫩。
鴨血先煮上幾分鐘煮出血水，吃著會更放心些。
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