王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

湖南狗肉火鍋是常見的狗肉火鍋的做法之一,那么湖南狗肉火鍋怎么做呢?下面小編為你整理了一些湖南狗肉火鍋的做法。

　　湖南狗肉火鍋的配料

黃狗1條約15公斤。

　　紹酒30克、野生蘇子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、蒜泥l50克、腐乳5塊、香醋50克、韭花醬150克、味精10克、精鹽50克、蔥絲30克。

湖南狗肉火鍋的做法步驟

1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮后用清水洗2遍，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘;

2、大鍋內放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3-4小時，皮爛肉離骨即可;

3、把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲(以保持火鍋的獨特風味)，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;

4、把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用;

5、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。

湖南狗肉火鍋的小貼士

“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。“狗肉火鍋”冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。

注意：狗肉不可與綠豆同食!