王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

黃悶火鍋雞是一道雞香濃郁而營養豐富的火鍋，下面小編為你整理了一些黃悶火鍋雞的做法。

黃悶火鍋雞的配料

黃悶火鍋雞的做法步驟

1. 買只小土雞(不要公的，不要奄雞，不要老雞，土雞種放養的也將就了)，兩斤多重，斬塊，用姜、酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油抓勻，腌20分鐘左右，入味。

2. 干筍(筍絲、筍花都可以)，木耳、香菇泡發。干筍浸軟，多換幾遍水，漂洗后放鍋里加水煮十幾分鐘，再倒掉，擰干水，再泡水。木耳、香菇摘掉蒂頭，切小塊。這三樣用白鍋炒干水份盛出。

3. 鍋燒熱，放油，下干辣椒若干個(我放了十幾個)和拍碎的蒜米4、5頭，用小火爆香出味，撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油，下腌好的雞塊，煸炒干水份，雞肉表面略黃，盛出來，放筍干、香菇、木耳進去，吸油，倒入泡香菇后沉淀的水，煮開，加鹽、糖少許、老抽上色，煮一會，倒入雞塊，倒半瓶啤酒，蓋上蓋子，燜十來分鐘，撒蒜段，裝鍋放電磁爐上一邊加熱一邊吃(為防止糊底要時不時翻一下底，再倒一些啤酒進去)。

4. 這個菜一點雞精味道都不要放就鮮得不行了，筍、木耳、香菇入味后非常好吃。等雞肉吃得七七八八的時候，加些水進去，煮開，燙金針菇、菌子、油果、生菜，白菜……這個份量招待四五位朋友也足夠了。

黃悶火鍋雞的小貼士

嫩光雞去內臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊;

炒鍋燒熱，經滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，