滄州火鍋雞的正宗做法技術培訓
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火鍋培訓 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛,尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大,而且火鍋種類的經營方式也不斷創新,有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋,以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。 針對人群
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資深師資

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學習資料知識點
滄州火鍋雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞,番茄,豆瓣醬,大蒜,大料,辣椒為料制作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表,味道麻辣鮮香,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。下面小編為你整理了一些滄州火鍋雞的做法。
滄州火鍋雞的配料
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滄州火鍋雞的做法步驟
1.準備一只雞剁成塊狀洗凈。
2.準備蔬菜。
3.泡發腐竹和海帶絲。
4.準備蒜瓣姜和豆瓣醬。
5.鍋中燒水把雞塊放入焯掉血水。
6.鍋中倒油放入花椒爆香,倒入豆瓣醬炒出紅油。
7.倒入雞塊翻炒。
8.倒入適量醬油繼續翻炒。
9.加入適量水,稍煮片刻。
10.然后倒入高壓鍋中,加入大料瓣,桂皮香葉,鹽味精糖,再多加點水。
11.高壓鍋置于火上,冒氣后煮十五分鐘。
12.熟了之后倒在小電鍋里,涮菜蘸蒜末醋即可食用。
滄州火鍋雞的小貼士
想吃辣的可以多放豆瓣醬即可,涮菜涮小丸子都可以。
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