王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋雞的做法有很多種，很多人都想知道在家應該要怎么做才是好吃的做法。下面一起來看看火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!

火鍋雞的食材準備

火鍋雞的做法步驟

1.準備雞湯倒在電鍋中

2.麻醬加水調成汁

3.把菜洗凈掰開

4.山藥去皮切片

5.豆腐切塊

6.水產品解凍

7.杏鮑菇洗凈

8.先把杏鮑菇切片頓開

9.擱上食物開涮開動

10.在麻醬中加塊腐乳，沾食

火鍋雞的制作小貼士

隨涮隨吃很自在。

吃火鍋的體質講究

所有人都能吃：雞肉火鍋

雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等于喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材的鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經超標了，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

偏瘦體質的人吃：海鮮火鍋

從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋適合瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃合適，既補益又恰好能滋陰。

值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發痛風發作。

“三高”人群吃：菌類火鍋

菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點，這樣營養搭配比較平衡。

但是，菌類火鍋大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人好不要喝湯。

手腳易冷的人吃：羊肉火鍋

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中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

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