王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

走在大街小巷，都會毫不意外的看到各種川菜館，而且羊肉火鍋前通常都會客滿為患，現在小編來教大家做家庭版羊肉火鍋。下面小編為你整理了一些家庭羊肉火鍋的做法。

家庭羊肉火鍋的配料

家庭羊肉火鍋的做法步驟

1. 水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水;

2. 鍋里加入適量油，放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒;

3. 加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續翻炒均勻;

4. 一次性加入漫過所有材料的開水;

5. 大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。

家庭羊肉火鍋的小貼士

1.羊肉好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2.各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;

3.爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;

4.燉煮肉類，好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;

5.調味的鹽好后放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有咸味，請注意用量，以免太咸。

看了“家庭羊肉火鍋”還看過：

1.正宗羊肉火鍋的做法

2.羊肉火鍋的做法有哪幾種

3.吃羊肉火鍋一般搭配什么食材好

4.羊肉火鍋的廣告詞

5.羊肉火鍋怎么做好吃 羊肉火鍋的做法和營養價值