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王大師
職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻
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職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系
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學習資料知識點
火鍋雞是滄州市的經典特色美食，做法簡單，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。下面一起來看看滄州火鍋雞的做法介紹吧，希望你喜歡!
柴雞 1只
豆瓣醬 半袋
火鍋料 半袋
香油
蠔油
蔥姜蒜
麻椒
白酒
老抽
甘草
大料
香葉
肉蔻
桂皮
冰糖
香菜
雞肉剁塊，洗凈焯水。
油是平時炒菜的2倍，菜籽油我更推薦，誰用誰知道。加入姜片，蔥段，下入麻椒及其它所有香料，爆香。愛吃辣的，可以放點干辣椒或燈籠椒。
加入郫縣豆瓣，小火炒出紅油。我試過一次先熬糖色，其實沒有必要，因為豆瓣醬就能炒出非常漂亮的亮紅色。繼續加入火鍋料，炒香。一只雞用半袋豆瓣醬和半袋火鍋料。
加入雞塊，老抽，少許白酒去腥，翻炒20分鐘，讓雞肉進味兒。
加開水，去浮沫轉小火，慢慢燉3到4個小時。牙口好的，就吃硬點的，自己掌握時間就好了。因為豆瓣醬和火鍋料都有鹽，就不要輕易放鹽了。
燉到一半的時候，可以加入香菇，更香哦!
燉的時候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蠔油、蒜末、香菜，蘸著小料吃，味道好極了!有人問我為啥不用麻醬料??好吧，一切吃火鍋雞蘸麻醬料的行為都是耍流氓!!不要問我為什么!
出鍋!吃完雞肉，繼續涮菜，美滴很～
溫中補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈目暗，面色萎黃，產后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數，精少精冷等。
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