王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

坐在暖暖的房里一家人圍著爐子吃著美味的酸菜魚，簡直是太美好了。下面小編為你整理了一些酸菜魚火鍋的做法。

酸菜魚火鍋的配料

白鰱魚1條 粉條適量 豆腐適量 青菜適量 腐竹適量 青辣椒適量 輔料酸菜魚料一袋 酸菜一袋鹽，花椒，胡椒，淀粉，雞蛋清，料酒適量

酸菜魚火鍋的做法步驟

1.把魚處理趕緊，魚肉和魚骨分離

2.魚骨切段

3.魚肉魚骨用溫水洗干凈，魚肉用雞蛋淀粉料酒胡椒腌制，胡椒少放點，放了酸菜魚中的腌魚料。

4.單獨的酸菜和酸菜魚中的酸菜都放好

5.把配菜焯好

6.熱鍋熱油放花椒然后酸菜魚中的辣子和酸菜然后加水(加酸菜炒蒸汽太大拍不到照片)

7.湯中加鹽加豬油花椒粉然后加入魚頭魚骨煮熟

8.魚頭撈起來，下入豆腐

9.豆腐煮熟撈起來(豆腐事先煮熟的)下入魚片

10.魚片和湯撈起來，在上面放入蔥姜蒜沫，青椒段

11.鍋內燒油，熟后抓一把花椒和油一塊澆到魚肉上

12.成品，可以放到爐子上邊吃邊溫著

酸菜魚火鍋的其他做法

首先準備好鳙魚、酸菜和泡椒以及蔥、蒜等輔助材料。先把魚切成片然后放入碗中，加入一些鹽和胡椒粉等調味料并把它抓勻。把蔥和生姜切成片，再把辣椒剪成一段一段的放在一邊，把酸菜和泡椒也切好。在鍋里放上油，把蔥姜炒出香味后再加入酸菜和泡椒，接著加入水煮5分鐘左右，放入蠔油和胡椒粉。然后把魚頭和魚骨放進鍋里大火燒約十分鐘后拿出來，轉成小火把魚片一片一片的放進鍋中，直到魚片變白就可以食用了。

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