王大師

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職位：高級裱花師授課風格：教學風格嚴謹，細心，但不失幽默，上老師的課課堂總是歡聲笑語，開發每一個學員的潛力。

人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返，比如這款酸奶慕斯蛋糕。下面小編為你整理了一些八寸酸奶慕斯蛋糕的做法。

八寸酸奶慕斯蛋糕的配料

蛋糕片2片 輔料奶油250ml酸牛奶110g魚膠片2片糖適量

八寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

1.先把蛋糕片分成2塊

2.魚膠粉加冰水融化后，隔熱融化

3.魚膠粉放涼后倒入酸牛奶，攪拌均勻

4.奶油加入糖打發可以流動狀態，然后把3倒進奶油糊，形成慕斯糊

5.蛋糕片放在底部，加上自己細化的水果(我放了木瓜)倒入慕斯糊

6.再加一塊蛋糕片

7.倒入慕斯糊，然后放進冰箱冷藏

8.QQ糖加入熱水融化

9.將融化的QQ糖水倒入蛋糕面形成鏡面，然后繼續冷藏。冷藏凝固后，用風筒吹蛋糕模具一圈，脫模，然后自己用水果裝飾

八寸酸奶慕斯蛋糕的小貼士

1.冷卻好的戚風蛋糕去掉頂部，切成兩片備用。

2.1取蛋黃加約20g的細砂糖打發至顏色變淺，濃稠狀態備用。

3.2吉利丁片提前20分鐘用冷水浸泡備用。

4.1后把蛋黃糊倒入酸奶中拌勻。

5.2再取干凈的鍋把水燒至約50-60度左右，蛋黃隔水加熱(水溫不能高，不然蛋黃成蛋花湯)，把浸泡軟的吉利丁片瀝干水份，放入蛋黃中攪拌至溶化。

6.12把拌勻的酸奶糊用網篩過濾備用。

7.21取淡奶油加入剩余的細砂糖。

8.1把過篩好的酸奶糊倒入打發好的奶油中拌勻。

9.2用祈合電動打蛋器打發至勉強可以流動狀態。

10.取相應的模具，把兩片蛋糕片略剪小一圈，其中一片放入模具中，倒入酸奶慕斯糊(模具的一半量)，輕輕的震出空氣，放入冰箱冷藏約10分鐘，再另一片蛋糕片放入冷藏過的慕斯上，倒入剩余的慕斯糊(滿模具即可)，再放入冰箱冷藏。

11.心形模具慕斯糊完全倒滿，圓形的慕斯糊倒入約8-9分滿，留位置做鏡面。

12.剩余的慕斯糊用小的薩瓦倫蛋糕模具整的，先倒入慕斯糊，上面鋪一片能蓋住慕斯糊的蛋糕片即可。

13.需做鏡面的蛋糕，等慕斯糊頂部完全凝固，把草莓切成薄片依次排在慕斯糊上。

14.吉利丁片提前泡發好，取小盆子一個，倒入少許清水，放入約10g左右的細砂糖，再把泡發好的吉利丁片瀝干水份放入清水中，隔水加熱的辦法完全融化拌勻，取出慢慢的倒入放草莓的蛋糕上，后繼續放入冰箱冷藏。等完全凝固后(約四個小時以上)用電吹風脫模即可。

15.如果需要邊上擠上打發好的奶油裝飾(提前奶油加剩余細砂糖打發至8-9分硬)。

16.小模具一樣用電吹風脫模，反過來放盤中。

17.再用奶油和水果裝飾即可。

18.心形模具和圓形的脫模一樣，后隨自己想法裝飾即可。

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