王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

火鍋很受大眾朋友的喜愛，其中重慶火鍋和老北京涮羊肉是為出名的，重慶的火鍋特點就是一個字辣，而北京的則以清淡為主。隨著生活變得越來越好了，很多人自己在家里也做起了火鍋。下面小編為你整理了一些雞火鍋的做法。

雞火鍋的配料

雞火鍋的做法步驟

1. 椰青一個取汁，加等量水幾片姜一勺鹽做鍋底，清甜鮮美。(北方人不大接受甜的鍋底，放半個椰汁也好)

2. 綠葉菜一盆：我選的蒿子桿、娃娃菜、菜心、西洋菜

3. 正宗的椰子雞蘸料：沙姜末(沒有就用洋姜)、豉油(可以用生抽)、辣椒圈

4. 文昌雞(或者三黃雞)半只到一只。文昌雞肉韌緊實，三黃雞肉柔嫩易熟。

5. 海鮮憑喜好，這是海南特產的白魷魚，非常新鮮，生吃赤身都可以。

6. 白螺(白蛤)有它在，不再需要味精。

7. 海鮮隨喜好，海蝦更好，我剛好買了新鮮皮皮蝦(蝦蛄)和三點蟹。

8. 豆制品，因為湯底非常鮮甜，所以好別選豆腐煮出來會有豆腥味，我選的油豆泡、炸腐竹和南方的魚糕(它不是豆制品)

9. 菌菇：不要選味道太濃重的香菇茶樹菇其他都好。金針菇蟹味菇。

10. 后的主食是適合下在鮮美湯底里的扯面。

雞火鍋的小貼士

火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調料也是酸、甜、辣樣樣齊全，因此要特別注意原料衛生。由于微生物的污染和食物自身的化學變化可引起食品外觀形狀的變化，人們可以通過看、聞、摸的方式判斷食物是否變質。如肉類，原來是鮮紅色，富有彈性，色澤鮮明，無異味;變質后為紅褐色，脂肪變灰色，肉質黏、色澤暗，發出霉變的異味。