王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

想吃火鍋的朋友們趕緊自己動手做起來! 這款麻辣火鍋味道超級棒!原來在家里也可以享受酣暢淋漓的美味火鍋。下面小編為你整理了一些辣火鍋底料的做法。

辣火鍋底料的配料

辣火鍋底料的做法步驟

1. 前期準備工作之炒料：姜切片、蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。

2. 前期準備工作之熬豬骨湯。豬筒骨先漂洗，再開水焯幾分鐘，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮約3個小時。

3. 前期準備工作之燙料：洗凈并切好各種燙料。燙料圖1

4. 燙料圖2

5. 木耳提前泡發

6. 魔芋焯水

7. 苕粉提前煮軟，冷水漂涼后備用。

8. 牛肉片用料酒、鹽、白胡椒粉碼味。

9. 手工肉丸子的制作：豬肉茸、雞蛋清、少量水、鹽，順著一個方向使勁攪拌上勁，然后擠成一個個的小丸子。

10. 前期準備工作之香油碟。大蒜搗茸、溫油攪拌，防止變色。香菜切細末、蔥切蔥花。自煉香油，我以前的菜譜里專門有提到(豆果菜譜搜索“自煉花椒油”)，這里就不重復了。

11. 準備好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、蔥花、蠔油。

12. 鐵鍋內放豬油和菜油的混合油，燒至六分熱，下姜、蒜、蔥段、豆瓣醬、花椒，炒至色澤紅亮。

13. 再加牛油，跟著放八角、桂皮、丁香翻炒，后放干辣椒。因為干辣椒炒的時間過長，會焦糊。

14. 炒得差不多了，加豬骨湯，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，換到電火鍋里熬煮一會兒。吃之前根據口味加些干辣椒、花椒，撒幾根蔥節。

15. 麻辣湯底制好后，依次加入各種燙料，這個時候可以調入雞精。燙料的煮制時間各不相同，根據經驗自行判斷。

16. 燙料單獨展示區。

17. 燙料煮熟之后，配合咱們誘人的香油碟，開動吧!再來點冰爽啤酒和飲品，也是極好滴。

18. 火鍋盛宴后，洗碗中……各位若想自己動手做火鍋，慎重哦。【調皮】

19. 時間來到2021年12月3日，昨天晚上又吃了一頓火鍋，現在鳥槍換炮，拍照技術也好一些了，再發幾張照片。

20. 火鍋燙料圖

21. 麻辣鍋底

22. 調料區

23. 全景圖來一張

辣火鍋底料的小貼士

為了讓更多的消費者了解到麻辣火鍋底料的做法，文章詳細的為我們介紹了它麻辣火鍋底料的制作步驟，希望大家能夠學會它，這樣對于我們在生活中食用火鍋就能夠起到很好的幫助，更好的調節我們想要的口味和特色。希望大家能夠學好它的制作方法。

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