王大師

職位：烹飪技師、烹飪大師。擅長：精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻

涂大師

職位：技師，烹飪大師，評委，勞動廳職業技能鑒定考評員。擅長：粵菜、川菜、湘菜、贛菜等各大菜系

花江狗肉火鍋是由狗肉為主要食材做成的一道菜品，屬于特色菜，花江狗肉火鍋肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。下面小編為你整理了一些花江狗肉火鍋的做法。

花江狗肉火鍋的配料

原料：肥嫩狗一只。調料：生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。

花江狗肉火鍋的做法步驟

將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放 入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗(每人1個)放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚 香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調勻后與狗肉同時上桌。

花江狗肉火鍋的典故

狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家養動物中歷史早，是從狼馴化而來的，狼馴化為狗，是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉;地上的走獸，香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語。由于狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。

《禮記·王制》中的燕饗之禮“一獻之禮既畢，皆坐而飲酒，以至于醉，其牲用狗……”;

《周禮·天官冢宰》以及《周禮·天官·食醫》中皆載“豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥”;而《禮記》中記載的周代宮廷佳肴“八珍”中的“肝膋”，則完全就是以狗肝為原料的。秦漢時期吃狗肉風氣極普遍，張采亮《中國風俗史》中說漢代人“喜食犬，故屠狗之事，豪杰亦為之。”賈誼《鹽鐵論·散不足》提到，“今富者祈名岳，……中者南居當路，水上云臺，屠殺羊狗……。”

《史記·樊酈滕灌列傳》“舞陽侯樊噲者，沛人也，以屠狗為事”;《七發》“※牛之腴，菜以蒲筍。肥狗之和，冒以山膚”等等。而唐人張守節《史記正義》亦云“時人食狗亦與羊豕同，故噲專屠以賣之。”俗語“伏羊冬狗”(可俺們家所在的湖南長沙，說的是“冬羊伏狗”)，即說狗肉宜在秋冬進食。

《禮記·月令》中有“孟秋之月……，天子食麻與犬”，“仲秋之月……天子以犬嘗麻，先薦寢廟”，即言天子也只有在秋季祭祀時，才與群臣分享狗肉。

李時珍《本草綱目》中“九月勿食犬，傷神”之說與元人忽思慧所著《飲膳正要》“犬肉味咸……九月不宜食之，令人損神”義同。